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咖啡豆烘焙的幾個階段

圖文更新时间:2025-01-31 10:34:26

什麼是烘焙呢？其實就是将咖啡生豆炒熟的過程就叫做烘焙，當我們嚼生咖啡豆的時候是感受不到任何咖啡香氣的，這是因為咖啡豆隻有在經過烘培的過程之後才具有咖啡特有的香氣與口感，所以說了解烘培的過程，對于調制一杯香濃的咖啡是非常重要的，即便是相同的咖啡豆，用不同的烘培方法制作而成之後體現出來的香氣與口感也是不同的，烘焙可以分為一般淺度烘焙，較深的淺度烘焙，較淺的中度烘焙，正常的烘焙等八個種類，淺度烘焙做出來的咖啡酸味比較強，深度烘焙做出的咖啡苦味比較強。

咖啡豆烘焙的幾個階段（什麼是咖啡豆的烘焙以及不同烘焙程度的區别）1

當咖啡豆受到高溫作用時，其中含有的成分就會發生變化，體現出咖啡獨有的口感與香氣，屬于初級階段的淺度烘培，包括一般淺度烘培和較深淺度烘培兩個階段，咖啡都會變成淺黃色，這個階段的咖啡雖然具有咖啡獨特的香氣，但是如果使用這個階段的咖啡豆，制作咖啡的話，品嘗不出咖啡的苦味，甘甜以及濃濃的香味，這個階段的咖啡豆大都是用來做産品測試的，很少用作飲品。

經過中度烘培這個階段之後的咖啡豆顔色會變成栗色或者深棕色，中度烘焙階段初期的咖啡豆會體現出較強的酸味兒，而烘焙度提高後，苦味也會慢慢體現出來，此時我們可以品嘗到組合的很協調的酸與苦的味道。

深度烘培之後的咖啡豆表面黝黑具有光澤，經過這個階段烘培之後，咖啡的酸味會明顯減少，多了幾分咖啡特有的苦味兒，此時咖啡會具有非常純正的口感，揮發性成分轉移到咖啡豆表面，這會讓咖啡豆散發出濃濃的香氣，但值得注意的是，這種香氣揮發得非常快，因此需要密封保存。

咖啡豆烘焙的幾個階段（什麼是咖啡豆的烘焙以及不同烘焙程度的區别）2

這就是淺度烘培，中度烘培和深度烘培咖啡豆的不同特點，大家可以簡單了解一下，喜歡咖啡的朋友可以關注一下。

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