現在吃的東西越來越豐富了，即使是主食，花樣也越來越多。比如饅頭，已經不僅僅局限于白饅頭了，很多食材都可以和面粉搭配在一起，蒸成各種各樣的，五顔六色的饅頭。而紅糖饅頭就是其中一種。 紅糖饅頭的制作過程并不複雜，也無需過多技巧就可以完成。越嚼越香甜的紅糖饅頭，比白饅頭更有吸引力。紅糖有利脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露的功效，除此之外還有美容的效果。加入紅糖，不僅口感好，營養上也更全面了。 你可以跟着我今天的配方，動手試試。我相信你做好的紅糖饅頭比買的還好吃，沒有任何添加劑，吃起來也更安心啊！

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 普通面粉 300克
• 熱水 160毫升
• 紅糖 70克
• 香滿園高活性幹酵母 3克

做法步驟

1、紅糖放入碗中，加入熱水攪勻至紅糖融化，再晾至約35度。

2、倒入面粉和香滿園高活性幹酵母。（我用的是香滿園高活性幹酵母，這款酵母粉發酵速度快，面團易持續發酵，活力依舊，且不容易粘黏，穩定性好，輕松完成發酵。這款酵母無需預先化水，直接添加到面粉中使用，發酵快人一步，操作更省心。）

3、順着一個方向攪面粉，使面粉和水均勻的融合，最後成絮狀。（絮狀表示面粉和水已經大緻融合了，等待揉面。）絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的面團。

4、蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概4—5小時。）

5、案闆上撒上适量面粉，做揉面的工作。揉發酵後的面團，反複将面團揉勻排氣。

6、用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長條形。

7、分割成60克左右一個的劑子。揉好的面團切開來的切口是非常平整沒有氣孔的，直接可以拿的。

8、再撒上少許面粉，揉搓劑子。

9、揉搓成饅頭造型。

10、用刀在饅頭上開個十字型口子。

11、這步很關鍵：蒸鍋内裝足夠的水後燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去。每個饅頭之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。

12、大火燒開後轉中大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘後再打開蓋子，這樣饅頭不易回縮。

13、熱氣騰騰的紅糖大饅頭，真的是香氣撲鼻，主要是非常非常松軟細膩，蒸完了我立即空口吃了一整個！

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