一、清炖雞湯

制作步驟：

1、将老母雞徹底清洗幹淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸幹雞表面的水分；

2、用手将2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；

3、将搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；

4、取出冷藏好的雞，切成小塊；

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水炖30分鐘；

7、加入5克細鹽，再繼續炖大約20分鐘即可。

二、清炖雞湯

制作步驟：

1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘後撈出備用。

2.幹香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。

3.老姜去皮切片；青蔥切段，備用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋内鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。

三,淮山玉竹清炖雞

制作步驟：

1. 洗淨宰好的雞，汆水撈起沖淨；

2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖兩小時，下鹽調味即可食用。

四,當歸炖雞

制作步驟：

1.母雞去毛，去内髒，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔内，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小炖爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。

五,蓮子龍骨炖雞

制作步驟：

1、将雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗淨，姜切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉小火炖45分鐘調味即成。

六,鐵觀音炖雞湯

制作步驟：

1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起；

2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水随即倒掉，是為洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水炖3個小時，調入适量的鹽。

4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯裡，待泡好即可品嘗。

七,榴蓮殼炖雞湯

制作步驟：

1、做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丢棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

3、鍋内放油，先将它們丢入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。

4、開始不要放鹽，待半小時後即将起鍋時，放入适量的鹽皆可

八,闆栗參雞湯

制作步驟：

1、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參闆栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等即可

九,花菇炖雞湯

制作步驟：

1、雞清洗處理幹淨；

2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；

4、放入姜片和蔥段；

5、倒入少許料酒；

6、倒入泡花菇的水

7、放入泡發好的花菇；

8、大火煮開，轉小火慢炖一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。

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