我們在選購柿子餅的時候會發現上面有一層白白的粉末，很多人好奇柿子餅外面的白霜是什麼?其實它表面的霜是它的果糖哦，可以食用的。下面我們具體了解看看。

柿子餅外面的白霜是什麼

那些白霜其實是葡糖哦。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖随着滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是幹燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末哦。

而柿子餅上的那層東西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時随着果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。但是現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的就注意不能買了哦。

柿餅的食用禁忌

1、柿餅是不可以當早餐吃的，因為柿餅不可空腹吃。柿餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能到達小腸，就會滞留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀呢!

2、柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，所以多吃柿餅容易導緻這些礦物質缺乏，影響人體健康哦!

3、因為柿餅含糖較多，所以人們吃柿餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。所以是不建議大家吃太多柿餅的哦!

4、柿餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分留在口腔裡，特别是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿餅後要多喝幾口水哦!或者漱口哦!

柿子餅是一種營養又美味的果品，很多人都十分喜歡吃。一般柿餅外都有一層白霜，那柿子餅外面的白霜是什麼？柿餅的食用禁忌有哪些你知道嗎？下面随小編來具體了解。

柿子餅的營養價值

都說柿餅是營養豐富的一種食物，那具體柿餅的營養價值有哪些呢?下面就給大家統一科普一下吧!

據測定，每100克柿餅所含營養素如下：蛋白質(1.80克)、脂肪 (0.20克)、碳水化合物(62.80克)、膳食纖維(2.60克)、維生素A(48.00微克)、胡蘿蔔素(290.00微克)、維生素E(0.63毫克)、鈣(54.00毫克)、磷 (55.00毫克)、鉀 (339.00毫克)、鈉(6.40毫克)、鐵 (2.70毫克)、鋅(0.23毫克)等等。這麼一看，柿餅所含的營養元素還不少呢!而且柿餅的食療功效可不能忽略哦!柿餅有治咳嗽帶血的功效，另外柿餅對治咳嗽吐痰也有一定的療效。

而據《本草彙言》記載，用柿餅一斤，枇杷葉、白果肉、熟地各四兩，生姜皮一兩，百部五兩，天門冬、麥門冬各六兩。用水五十碗，熬至十碗，濾出渣後，再如法煎，共三次，然後取汁共三十碗，總和一處，倒入砂鍋内，慢火熬至五碗，之後加煉蜜六兩，收貯在淨磁瓶内。每早、午、晚各服十餘茶匙，白湯調服。能治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、腸風瀉血、痔熱流血等症。所以柿餅可不僅僅是好吃的零嘴哦!有以上症狀的人士都不妨試試食用柿餅來緩解病症哦!

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