我們一定警惕食品中的吊白塊。2014年5月14日，北京市食藥監局在全市責令5種不合格食品下架停售，在某品牌鹵味腐竹中檢測出了國家明令禁止使用的甲醛次硫酸氫鈉，俗稱“吊白塊”。2016年7月，山西抽查到4批次含有甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）的不合格腐竹。吊白塊具體是何物質？為何被添加到食品當中？對人體有何危害？我們又怎麼鑒别它呢？

一、吊白塊是什麼

吊白塊有漂白作用。有些違法生産商忽視國家法律法規和人民食品安全，向食品中加入具有漂白增色、防腐、改善口感作用，但對人體安全有危害的吊白塊，來掩蓋其在生産工藝和原材料選擇上以次充好的行為。

近年來，吊白塊被一些不法廠商在食品加工中添加用作增白。比如，高品質的米粉應是潔白有光澤、又有一定韌性的，使用劣質原材料加工的米粉往往發暗發黑，韌性不夠。因此有不法廠商在劣質米粉中添加吊白塊漂白，将其僞裝成頗具韌勁、白度較佳的優質米粉。

二、非法添加吊白塊對人體的危害

吊白塊是緻癌物質之一，對人體的肺、肝、腎等器官有極強的毒性。這是由于吊白塊對細胞有原漿毒作用，損傷機體的某些酶系統，導緻人體多系統受到損害，并以呼吸系統及消化道損傷為主要特征。損傷情況要視攝入吊白塊的量而定。當含有吊白塊的食物進入人體，數小時後便會産生中毒症狀，可能會出現打噴嚏、咳嗽、聲音嘶啞的情況，緊接着會感到肺部、頭部疼痛，缺乏食欲、頭暈惡心。若食用吊白塊的量較多，則可能出現黃疸、血管水腫出血的症狀，有時還會出現畏寒、發熱、少尿、血壓下降等情況。

三、如何應對

确定食品中是否添加了吊白塊需要通過專業的儀器和人員對其進行檢測，消費者一般很難直接鑒定，但在選購食品時也有一些小方法能幫助消費者避免買到含有吊白塊的食品。

看。主要觀察産品色澤和組織狀态兩個方面。正常食品的色澤自然，具有其原本的顔色和光澤。比如，自然的面粉和豆腐幹應是白中帶有些許黃色，而不是純粹的白色。正常食品的組織狀态應視産品不同而定，例如上文中提到的面粉和豆腐幹，面粉的組織狀态應是質地細膩幹燥，豆腐幹的組織狀态應是有彈性、有光澤的。

聞。通過嗅聞辨别食品是否有異味。正常食品應具有其獨特的香味，仍舊以面粉和豆腐幹舉例。面粉應具有小麥香味，炒制加熱後更為明顯。豆腐幹應具有大豆的清香味。如果産品有明顯的臭味、黴味時，那它可能已經變質，不應購買食用。有其他刺激性異味，如煤油味時，也最好不要購買。

嘗。通過少量品嘗辨别食物是否正常。正常面粉的味道很淡，沒有很重的甜味或酸味，也不會發苦刺喉。

雖然吊白塊有着提升産品韌性和增白增色的作用，但它對人的危害作用是不容忽略的，因此任何在食品生産過程中添加吊白塊的行為都是違反國家法律法規的。任何企圖利用吊白塊等非法添加物改善食品性質，以欺騙消費者、以次充好的行為，都是不可行的。要想真的獲得市場聲譽和消費者認可，還是要靠提高原料質量和生産工藝水平，以造就更好的産品。

在這琳琅滿目的工業食品時代，隻有是有利潤的事，就一定有人頂而走險！你對吊白塊有何見解！請在評論區留言！健康生活分享與您相伴......

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