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火鍋料的制作方法

生活更新时间:2024-08-03 18:10:11

火鍋料的制作方法?材料：牛油120克、菜籽油150克、幹辣椒70克，現在小編就來說說關于火鍋料的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

火鍋料的制作方法

材料：牛油120克、菜籽油150克、幹辣椒70克。

輔料：冰糖幾顆、蔥3根、姜4片、蒜4瓣、八角3個、花椒2把、桂皮1段、豆瓣醬60克、白酒1湯匙、醪糟1湯匙、豆豉10粒、砂仁4顆、丁香3顆、沙姜2片、高良姜1塊、香葉1片、白豆蔻2顆、草果1個。

所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開。

幹辣椒去籽，剪成小段。

去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水不要倒。

把泡軟的辣椒舂出香味備用。

把所有油類放到鍋子裡燒熱，放入蔥姜蒜中小火熬制。

熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。

再将豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘。

準備好的糍粑海椒放進去繼續熬15分鐘。

再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右。

加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。

關火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進去，焖20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存。

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