月餅蓮蓉餡制作-tft每日頭條

月餅蓮蓉餡制作

生活更新时间:2024-11-24 19:44:03

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）1

中秋節快樂！終于趕在中秋節前天上傳月餅的視頻了～今年是第一年嘗試自己做月餅，非常成功！味道很棒，早餐吃一個，喝一杯牛奶，再來一點水果，就是美味的一餐。自己做的月餅少油少糖，所以保存日期短一些，一次做一些就盡快吃完。餡料可以多做一些，吃完再做也是極方便的。學會了月餅，從此日日可中秋呀！

By 利利家的小廚房

用料

蓮子餡
幹蓮子 200克
白糖 50克
玉米油 40克
豆沙餡
紅小豆 250g
白糖 50g
玉米油 40克
月餅皮
轉化糖漿 112克
玉米油 48克
枧水 4克
中筋面粉 160克

做法步驟

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）2

1、蓮子和紅豆各250g浸泡過夜，充分吸水

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）3

2、蓮子去芯

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）4

3、蓮子和紅豆分别倒入電飯煲加水沒過食材蒸煮1h

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）5

4、晾涼後分别打碎

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）6

5、中小火炒，加入50g白砂糖，炒至抱團後分次加入玉米油40g，炒到不粘手就可以靜置到常溫然後放冰箱冷藏了。

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）7

6、轉化糖漿，食用油，枧水攪拌均勻後加入中筋面粉拌勻靜置2h備用

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）8

7、我做的是皮餡46比的，所以皮20g一個，餡30g一個

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）9

8、虎口收緊，皮包住餡兒

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）10

9、模具裡撒面粉後用力按壓脫模，月餅表面噴水後送烤箱160度15分鐘就可以

月餅蓮蓉餡制作（傳統月餅豆沙餡）11

10、呐！回油一天就可以開吃啦！

小貼士

如果特别講究的，可以在炒餡料前再過濾一次，餡料會更細膩哦！因為我是自己吃的，就沒再過濾，而且感覺口号也很棒！祝大家都中秋快樂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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