龍井作為一種綠茶,與其他茶系相比,主要喝的是工藝上的區别。綠茶内部由于殺青工藝的不同就有各不一樣的滋味。
炒青綠茶本身比較獨特,會有特别的炒制香味,從花香到闆栗香、炒米香,不一而足。在炒制過程中發生的化學反應,會使得茶葉本身的回甘和柔和的茶味彰顯。相比之下,蒸青綠茶的味道更加淡雅。白茶則擁有日曬的香味,半發酵的烏龍和全發酵的紅茶或熟普洱有發酵過後的醇和香氣。
萬物複蘇的春天,喝龍井茶,自然是順應萬物生長,符合自然規律的。為什麼要喝龍井,該怎麼喝龍井?
龍井屬于綠茶類,是不經發酵的茶葉,可以說是原汁原味的留住了茶葉的活性和營養物質。中國茶類品種衆多,但綠茶中含有豐富的維生素、茶多酚、氨基酸等成分而具有獨特的保健功能,尤其是其具有抗癌、抗衰老等功能,是紅茶、烏龍茶等均無法與之比拟的。
龍井茶中維生素C含量較高,一般每100克龍井中含量高達100-250毫克,比檸檬、柑橘 等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經發酵工序,維生素C受到氧化破壞而含量下降,每100克茶葉隻剩幾十毫克。
維生素C,又名抗壞血酸,能提高人體的抵抗力和免疫力,尤其是現在春季,有一定的預防感冒的作用。
龍井中含有豐富的茶多酚,茶多酚作為一種具有生物活性的天然抗氧化劑,具有抗輻射、抗癌變、殺菌解毒、清除自由基等功能。女性朋友,喝龍井或用茶水護膚,也有一定抗衰老和美白的效果哦。
龍井采摘細嫩,制作精良,茶氨酸含量高于一般的大宗綠茶。
茶氨酸,不僅僅是茶湯鮮爽滋味的主要構成,還具有曠怡身心、保護神經細胞、提高記憶力作用。茶氨酸含量約為鮮葉的1~2%左右,其含量随發酵過程減少,所以在這方面,未發酵的綠茶比發酵茶類具有很大的優勢。
龍井雖好,但終究不是藥。茶是我們生活的調味劑,是我們陶冶性情的一個很好的媒介。在享受精神愉悅的同時,獲得身體的健康,又何樂而不為呢?
在這裡提醒大家,喝應季的龍井,一定要喝對!
如果是體質偏寒的人,一定要喝淡茶、喝少茶、喝好茶。即使是這樣的好茶,嘗嘗鮮便可,每日可飲用3-5g,切莫喝濃茶、喝冷茶、過量飲茶。
如何沖泡一杯龍井?
在正式開始沖泡動作前,請看看準備工作有沒有做到位。
1、玻璃或者陶瓷制品的器具更适合龍井;
2、準備溫度計,燒水,水溫在90度左右;
3、準備克數秤,控制茶水比,标準是1:50,濃度可以自己調節;
4、溫杯。
下圖是沖泡綠茶的三種方式:
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