客家釀豆腐來曆-tft每日頭條

客家釀豆腐來曆

生活更新时间:2024-10-13 03:19:07

客家釀豆腐，是客家三大名菜之一。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此菜。

通常将油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。客家釀豆腐成菜後，鮮嫩滑香，營養豐富。

客家釀豆腐來曆（客家名菜釀豆腐）1

釀豆腐

那麼客家釀豆腐的起源又有怎麼樣的故事呢？

故事1：

客家釀豆腐源于北方的餃子。

客家先民原來居住在中原地區，當地生産小麥，常常用面粉做餃子。後來因為戰亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。但是嶺南地方多産大米，少産小麥，面粉很少。過年時吃不上餃子，思鄉的客家人便想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，猶如面粉裹着肉餡，從中得到一點慰藉。就這樣釀豆腐則成為替代餃子的食物了。因其味道鮮美，慢慢便演變成了客家名菜。

釀豆腐

故事2：

客家釀豆腐源于一個兄弟情深的故事。

相傳很久以前，一個五華人和一個興甯人是結拜的好兄弟，一次興甯人在路上打抱不平,救一個遭遇被人搶劫的妹子，但自身打不過劫匪，好在五華人及時趕到，救下兩人。随後兩人在酒樓點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐。聰明的飯店老闆為了化解矛盾，想出了一個兩全其美的辦法，于是客家釀豆腐就這麼被創造出來了！

客家釀豆腐來曆（客家名菜釀豆腐）2

釀豆腐

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