紫薯大面包怎麼做?食材:高筋面粉120g,低筋面粉30g,細砂糖20g,快速幹酵母3g,奶粉6g,鹽3g,雞蛋15g,水80g,黃油15g,紫薯(去皮)120g,細砂糖25g,牛奶20g,今天小編就來說說關于紫薯大面包怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:高筋面粉120g,低筋面粉30g,細砂糖20g,快速幹酵母3g,奶粉6g,鹽3g,雞蛋15g,水80g,黃油15g,紫薯(去皮)120g,細砂糖25g,牛奶20g。
将紫薯去皮後稱重,切成小塊。
放入料理機蒸熟做成泥。
在紫薯泥裡加入細砂糖,拌勻使細砂糖溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。
把做面團的材料全部放入面包機,選揉面發酵功能,直到發酵到大小變為2.5倍左右。
将發酵好的面團,用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到面團裡的氣體排出)。将面團分成6份,揉成圓形,放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
紫薯餡也分成6份,揉成圓球,取一個小面團,壓扁。放上一塊紫薯餡,包起。
包好紫薯餡的面團收口朝下,将面團壓扁,用擀面杖擀開成長橢圓形。
在面團上切4-5刀。要切穿面團,但頭尾不要切斷。
扭好的面團打一個單結,整形過程就完成了。将整好的面團放在烤盤上,将面團進行第二次發酵。
面團變成之前的2倍大以後,在發酵好的面團表面刷一層全蛋液,放入預熱好175℃的烤箱,烤13-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
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