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十種酸辣湯的做法

生活更新时间:2024-07-28 10:06:55

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）1

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）2

抓住冬天的尾巴，膜拜到宴賓樓行政主廚的門下，終于學到了夢寐以求的飯館裡的酸辣湯做法！均勻的蛋花，适中的酸辣，暖胃又簡單！在家總是做不出想要的味道？收好這一篇，三步曲，搞定最正宗的酸辣湯做法！

▼ ▼ ▼

做法

· 食材 ·

雞蛋

木耳銀耳

黃瓜片胡蘿蔔片蔥絲

· 調料 ·

鹽，胡椒粉，醋

· 時間 ·

10分鐘

· 難度 ·

準備材料： 雞蛋，木耳，銀耳，黃瓜片，胡蘿蔔片，蔥絲，鹽，胡椒粉，醋。

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）3

将黃瓜和胡蘿蔔洗淨改刀，切成菱形片。<切好之後把黑木耳，銀耳，與黃瓜，胡蘿蔔片焯水備用放入碗中>

- 炝鍋 -

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）4

炝鍋，制作湯底：鍋中入油，然後加入調料

蔥絲（2.5g）

胡椒粉（10g）

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）5

料酒（10g）

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）6

高湯（适量）

鹽（5g）

- step 2- 待高湯沸騰，将雞蛋打散入鍋

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）7

飛入雞蛋手法看這哦☝

飛入雞蛋：待湯加熱至沸騰後，将雞蛋打碎攪拌均勻，然後用上圖的手法飛入雞蛋，這樣可以使雞蛋更加均勻。

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）8

雞蛋熟後，放入适量的醋，淋入香油。

醋（10g）

香油（2.5g）

- step 3 - 出鍋倒入盛好蔬菜的碗中

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）9

盛出：将酸辣湯盛入碗中，碗中已經提前備好胡蘿蔔、木耳等蔬菜了！

十種酸辣湯的做法（天津最好喝的酸辣湯做法）10

撒上蔥絲，就可以提味。香噴噴的酸辣湯出鍋啦！是不是很簡單呢？才知道原來宴賓樓超級好喝的酸辣湯，就是這簡單三步做出來哒！！感謝我的大金主，提供這次學習的機會！

小貼士

1，黑木耳，銀耳，與黃瓜，胡蘿蔔片焯水備用，開水入，開水出。最後用湯一澆即可。

2，高湯可以用老母雞，雞肉牛肉，不加任何調料小火慢慢炖1-2個小時。如果嫌麻煩可以直接加入水。

上期下廚房沒看到？戳！

下廚房 | 吃過這塊中式香麻餅後，什麼法包、歐包都是浮雲啦！

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