有句俗語叫“等到黃花菜都涼了”，意思是錯過良機，等太久，遲到很久之意。有人說不是等到黃瓜菜都涼了嗎？怎麼又來一個黃花菜都涼了。隻能說我國的文字很深奧，很有意義。聽完俗語，就來一道熱氣騰騰的黃花菜幹炒肉，非常快速好吃，不需要等到涼、等到餓。

黃花菜炒肉

食材：豬瘦肉、黃花菜、雞蛋、澱粉、青紅椒、大蒜、生姜、大蔥。 調料：食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、料酒、植物油、蚝油。 1、先将以上的食材和調料準備好，然後準備豬瘦肉200克，先切成薄片再切成絲。切好之後放入盆中，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽調底色，料酒去腥，多攪拌一會，讓肉絲充分吸收料汁入味； 2、準備半個雞蛋清放入碗中，抓拌均勻增加肉絲的鮮嫩性。再抓入少許的澱粉，順着一個方向攪拌，摔打兩分鐘左右，讓澱粉均勻地裹在肉絲表面，鎖住肉絲中的水分。最後再加入少許植物油，防止肉絲黏連，繼續拌勻備用； 珠江牌蚝油，上等美味鮮香，想要炒出來的菜品香，加點蚝油最合适，家庭美味調料，炒菜，面條，拌面，涼菜，都可以放，實惠兩瓶裝。感興趣的朋友可以直接點擊下方鍊接購買哦。 3、黃花菜提前泡軟，洗幹淨之後切短一些方便食用。此外，取大蒜壓扁切成末，生姜切成絲，大蔥切成蔥花備用，再額外多切一點青紅椒留着配色用； 4、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入适量的食用油，油量可以稍微多一些。油溫四成熱，肉絲放入鍋中快速滑油30秒鐘，輕輕晃鍋，防止肉絲粘在鍋底。肉絲變白立即撈出控油，時間不要太長，不然口感就不鮮嫩了； 5、把黃花菜焯一下水，鍋中放食鹽入底味，倒入料酒去異味。水燒開後，黃花菜倒入鍋中快速焯水30秒鐘。斷生立即倒出，用清水沖洗使其口感更加脆嫩，然後把黃花菜控水備用。 清蒸蝦

[準備食材]：海蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油 [烹饪過程]：1、海蝦剪掉蝦須，用牙簽挑出蝦腸，并沖洗幹淨。鍋裡放入清水燒開，再放上蒸托，接着倒入蝦用鍋蓋蓋住，開大火蒸5分鐘。2、蒸好的海蝦，第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤這樣能快速地鎖住蝦的鮮味和提升蝦的鮮亮度。3、最後一步是做蘸醬，黃姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺醬油倒入鍋裡，開小火焖煮1分鐘，白糖完全融化即可出鍋。

蔥姜炒蛏子

做法：1.蛏子用淡鹽水浸泡2個小時左右去泥沙，表面用刷子清洗幹淨 2.蔥切寸斷，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切2截 3.熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、幹辣椒 4.大火加入蛏子不斷翻炒 5.烹入料酒，加點鹽，炒至殼開，撒入剩餘蔥段即可盛起享用

香菇鳕魚

用料：鳕魚、香菇、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油 做法： 1.香菇泡發後，洗淨切成片，小蔥切段，姜切絲。 2.蔥、姜擺放在蒸盤上，将洗淨的鳕魚塊擺放在蔥、姜上。 3.把香菇放在鳕魚上，倒入料酒和蒸魚豉油調味。 4.輕輕晃動盤子，讓調汁均勻的粘在食材上。 5.蒸鍋燒水，放入鳕魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

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