小龍蝦如何處理肉才不散-tft每日頭條

小龍蝦如何處理肉才不散

生活更新时间:2024-08-19 18:47:34

實在是太饞小龍蝦了所以就自己買了幾斤回來做着吃了。曆盡千辛萬苦終于把小龍蝦給做好了，雖說味道聞得挺香的，但是這個肉怎麼都散了啊！小龍蝦做好後為什麼肉會散？小龍蝦應該怎麼做肉質才會緊實？

小龍蝦如何處理肉才不散（小龍蝦做好後肉散了怎麼回事）1

小龍蝦做好後肉散了怎麼回事

1.小龍蝦的肉質不新鮮，活蝦煮熟的時候肉質是很有彈性還很緊緻，隻要死蝦做出來的肉是松散的

2.煮蝦的時間過長，小龍蝦煮的時間長了，蝦的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的，然後蝦肉就散架了

3.油沒有燒老，如果是在油溫低的時候将小龍蝦放進去，那蛋白質變質的時間就會變長，這就會導緻小龍蝦的肉變得松軟沒有嚼勁。

4.沒有下油鍋，小龍蝦在炒之間要用油過一遍的，要是沒過油直接炒的話，做出來的小龍蝦的肉質是比較散的。

小龍蝦如何處理肉才不散（小龍蝦做好後肉散了怎麼回事）2

小龍蝦怎麼做肉質緊實

1、小龍蝦一個一個刷洗幹淨，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽蝦線，吃時候再去除就可以了。這樣處理，做出的小龍蝦肉才緊實不會散，口感Q彈。

2、準備好大蔥結、蒜末、紅辣椒段、姜片。

3、鍋中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

4、放入蒜末、蔥結、紅辣椒段、姜片，炒出香味。

5、倒入小龍蝦，調入鹽、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

6、放入火鍋料，加入啤酒、清水，大火煮開。

7、煮開後，再小火煮15分鐘。

8、最後，大火收汁，出鍋裝盤。

小龍蝦如何處理肉才不散（小龍蝦做好後肉散了怎麼回事）3

小龍蝦怎麼做簡單又好吃

把小龍蝦頭去掉，洗幹淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生姜切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝幹，煸炒一下，等稍微變一下顔色以後下料酒，加鍋蓋焖一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。

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