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★法式小切羊排★

一直做中式家常菜，這陣子老婆提意見了，咱開一頓洋葷行不？行啊，這算啥啊。中餐都能搞定，整個西餐小玩意還算個事麼？大話說出去了，就得辦啊。首先确定方向，老婆和閨女都是肉食動物，吃幾天菜就覺得餓得慌，吃啥都吃不飽似的。那就簡單了，确定大方向，就是葷菜了。然後就是确定具體菜品了。還真沒啥思路，那就走着，去菜市場看看，走着走着就有想法了。話不多說，走起。

菜市場逛了一圈，也沒啥太多像樣的，也不能買個大肘子，五花肉啊。得上點檔次的，一狠心，去超市吧。剛一到超市的肉類櫃台，就發現一樣東西，吸引了我的目光，就是羊排。雖然是冷凍的，但是寫的介紹不錯。這個東西也是緣分，第一眼看上去，就馬上腦補出來一個畫面，法式小切羊排。行了，就它了。

采買回來之後，查一查這洋玩意咋做。一看，這也太簡單了，行了開幹。

話不多說，操練起來。

【主要食材】

小羊排4塊，洋蔥1個，黑胡椒粉，鹽等調料适量，食用油（最好用黃油）

【制作方法】

1. 黑胡椒粉，洋蔥切碎，鹽，撒到羊排上，塗抹均勻。

2. 翻面，兩面都要塗抹均勻，然後腌制半小時。因為我買的這是小羊排，比較薄，不用腌制太久了。

3. 起鍋燒油，五成熱，放入小羊排，小火慢煎。其實這步最好用黃油，會更香。因為臨時起意，沒準備黃油，直接用東北大豆油做的。如果用黃油做的話，就不用等到油溫高，就可以放入羊排，小火慢煎了。因為黃油比較容易糊鍋，跟咱中餐的豆油不一樣。一定要注意哦。

4. 一面煎好後，翻面，依然保持小火，兩面金黃後，盛出備用。

5. 炒配料。這一步就是可以把之前腌制時用的洋蔥和豌豆胡蘿蔔丁玉米粒，一起炒一下，這樣配菜更漂亮，而且營養也更加豐富，口感層次也更加多種多樣。如果講究點的，可以換一批新洋蔥來做配料。不過咱百姓家，沒那麼奢侈，該省就省，别浪費，所以我用的是腌制時的洋蔥。因為當時已經放了各種調料，這一步就隻是單純炒熟就可以了，不必再加調料了。

6. 配料炒好後，把配料撒到小羊排上，就可以上桌開吃了。

【小貼士】

· 煎小羊排時，建議用黃油，西餐還是用黃油香。不過提醒一下，如果用黃油，一定控制好油溫，不要太高，否則容易糊鍋。而且黃油融化就可以放入羊排了，不必等到油溫高或冒煙。#美食測評團# #新星計劃#

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