#秋日生活打卡季#

俗話說“病從口入”，食品安全直接關系民生，最近“海克斯科技”、“科技與狠活”直接刷爆我們對食品添加劑的認知，不知不覺新生代的孩子已經被“科技與狠活”包圍了。

孩子作為祖國的未來，怎麼能忍心被食品“摧殘”。家有孩子，做父母一定要當心，這5種被3.15反複曝光的“垃圾食品”再便宜也不能買，孩子再愛吃也得忍住，為了健康、自己在家做，營養解饞，再也不用擔心安全隐患！

合成肉的種類五花八門、多種多樣，包含火鍋店的丸子，自助餐的牛、羊肉片，燒烤攤的牛排、雞排等等，為了盡可能壓縮成本，添加便宜的肥肉、碎肉不說，恨不得把添加劑、香精、防腐劑加到最大量，這些“高科技”食品，遠遠比不上随手買的一塊鮮肉。

推薦：【手工牛肉丸】

1.準備2斤鮮牛肉，直接用棒槌反複捶打，把肉全部捶下來，挑出裡面的筋膜，錘肉餡的時候，中途多撒幾次食鹽，這樣肉更容易出膠，吃起來更彈嫩。

2.随着反複地捶打，肉餡會越來越細，這個時候稍微撒點食用堿，溶解肉質的粗纖維，讓肉粒更加細膩，一直把牛肉錘成肉糜狀就可以了。

3.然後把錘好的肉糜放入盆中，淋入少許純淨水順着一個方向攪拌至全部吸收，再放入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒調味去腥，繼續攪拌至肉餡和料汁均勻融合，放入一小把澱增加抱合力，持續順着一個方向攪拌摔打10分鐘，讓肉餡充分上勁，像這樣一抓一團、不松散。

4.起鍋燒水，水燒開以後調成爐芯火，抓一把肉餡從虎口擠出丸子，用小勺挖入鍋中，微小火下肉丸生熟度一緻、不會散開。丸子全部下完以後開中火煮至，開鍋以後打去浮沫，大約煮三四分鐘，牛肉丸全部煮熟、飄起來以後加入食鹽、雞粉、胡椒粉調味，大火燒開以後關火。

5湯盆中放入蝦皮、番茄片、黃瓜絲，再撒一點紫菜碎，把牛肉丸子盛放在裡面，撒上蔥花美味即成，純手工捶打，安全無添加，營養更好吃。

澱粉腸可以說是一年四季都能賣爆街邊的“王牌小吃”，無論是煎、是炸、是烤都能香味加倍，孩子看見就走不動，但要知道聞着越香、香精越多；顔色越好看、色素越多。

推薦：【自制脆皮腸】

1.準備雞胸肉2斤，清洗幹淨後剁成小肉粒，也可以用豬肉，或者兩種肉摻着用，不要剁得太碎，不然吃着沒有嚼勁；新鮮的玉米粒200克；腸衣一根用清水浸泡洗幹淨、去除腥味，腸衣和灌腸器在網上很容易就能買到。

2.玉米粒剁碎和肉粒放一起，加入食鹽10克，胡椒粉10克，少許糖提鮮，芝士醬30克，朝着一個方向攪拌至上勁成團，然後放入少許水澱粉，把肉餡攪成稠狀腌制30分鐘。

3.灌腸器上塗上油，把腸衣套在上面，邊裝肉餡邊擠壓，把肉餡灌進腸衣裡，不要太滿、捏起來軟軟的即可，以以免後期煮熟膨脹、撐裂腸衣。全部灌好以後用棉線紮成小段，用牙簽紮上小洞，排出多餘的空氣，然後放在通風處把香腸晾幹水氣。

4.鍋内燒水，加入料酒去腥，水微微燒開時把香腸放入鍋中，保持小火煮20分鐘，有浮沫的話撇幹淨，把腸衣有氣泡的地方紮破防止煮破。20分鐘以後去除香腸、沿棉線處切開，喜歡吃原味的就可以直接吃了。

5.也可以放入鍋中煎一下，煎的時候多放一些油，溫度不要太高，經常翻動，把香腸煎成金黃色就可以出鍋了，自己做得安全又衛生，一次多做點凍冰箱，随吃随取還方便。

自熱米飯、自熱火鍋因為食用方便、一加熱就能吃，一經上市就深受孩子、上班族的喜愛，甚至現在很多飯店為了出餐快，用的也是這種半成品的鹵肉包、鹵菜包，不僅含防腐劑，營養還大量流失、食材新鮮度差，偶爾吃一次應個急還行，長時間吃身體都垮了。

推薦：【自制鹵肉飯】

1.準備一塊精品五花肉，用噴槍燎去豬毛、去除皮腥味，然後用清水洗幹淨，兩厘米見方的肉丁。

2.切好以後涼水下鍋，汆煮2-3分鐘去除血沫，然後撈出來、沖洗幹淨控水備用；幾個雞蛋涼水下鍋煮7-8分鐘，煮熟以後撈出來、剝殼；幾個泡發的香菇切小條備用。

3.洋蔥切小丁；大蔥破開切成蔥花；把洋蔥、蔥花分成兩份，一份用來炸蔥油。鍋裡多加點油，把洋蔥、大蔥倒進去，小火浸炸、經常翻動炸幹水分，提取裡面的蔥油，蔥炸成金黃色撈出來備用。

4.起鍋放蔥油，倒入五花肉煸炒2分鐘，去除多餘的肥油，五花肉微微發黃以後加入兩個八角、一點幹姜，放入剩餘的一半蔥花、洋蔥片炒出香味，然後倒入香菇、大半勺生抽、蚝油、老抽、兩勺沙爹醬調味炒勻，再加入沒過五花肉的清水，放點胡椒粉和白酒去腥，大火燒開以後倒入炸幹的洋蔥、大蔥增加香味，然後蓋上鍋蓋小火炖30分鐘左右，30分鐘以後 放入煮好的雞蛋，繼續再炖20分鐘即可。

5.時間差不多了關火，焖上10分鐘再出鍋，配上米飯、鹵蛋，香噴噴的鹵肉飯就能安心食用了。

孩子吃辣條可以說吃一次，就有往後的一百次、一千次，一經開吃、屢禁不止！要單憑味道真沒得說，越是“三無小作坊”做出來的還越好吃，但是根本沒有衛生條件、産品質量、消殺滅菌之言，說吃進去的全是垃圾都不為過。

推薦：【香辣牛肉條】

1.準備一斤牛裡脊，涼水下鍋白鹵一下，加點料酒去腥，放大蔥、大姜、八角、花椒、幹辣椒，一樣來一點就行了，吃的主要還是牛肉的鮮香味，再加一勺鹽調底味，蓋上蓋煮個八成熟就行了，大約需要30分鐘的時間。

2.幹辣椒剪成細長條，把辣椒籽篩出來放一邊，然後放入溫水中淘洗幹淨，去除辣椒的燥性，這樣後期炒出來的辣椒絲，香味濃不嗆人。

3.鍋燒熱，把辣椒籽放進去，撒入一把白芝麻，小火焙香、焙酥，倒出來備用。

4.30分鐘以後把牛肉取出來，晾涼以後切成拇指粗細的肉條。鍋裡燒油，六成油溫放入牛肉條，小火慢炸去除水氣、炸出香味，一直把牛肉條炸至幹香、筋道，控出多餘的油脂。

5.然後放入蒜片爆香，加入适量的辣椒紅油給牛肉條上色，然後撒入辣椒絲，小火慢煸把辣椒炒酥，最後放入辣椒籽和白芝麻、撒點蔥花，翻勻後美味即成，香辣過瘾、不比辣椒好。

孩子兒童一定要遠離碳酸飲料，它不光會帶走身體中大量的鈣，還會影響骨骼發育、引發厭食、損害牙齒健康，百害而無一利，為了孩子的成長，再愛喝也要忍住、不能買。現在正是吃柚子的好時候，可以備點蜂蜜柚子茶，平時給孩子解個饞。

推薦：【蜂蜜柚子茶】

1.用食鹽把柚子皮搓洗兩遍，去除表面的雜質，然後用清水洗幹淨，把黃色的表皮刮下來、不要帶瓤，直接切成細絲；裡面的果肉，把皮剝掉、掰成小塊；另外準備适量的冰糖備用。

2.鍋裡燒水，放入柚子皮汆煮一下去除苦澀味，開鍋以後即可撈出過涼。

3.鍋裡再燒水，大火燒開以後放入果皮、果肉以及冰糖，冰糖根據自己的口感，酌情掌握用量即可，邊煮邊攪拌把冰糖熬化。

4.煮至果肉全部散開、果皮變軟，轉為小火繼續熬40分鐘，經常攪動、把果肉中的水分熬幹。

5.直至果肉和果皮熬成果泥狀，純天然無添加的柚子醬就做好了，晾涼以後放保鮮盒中，加入蜂蜜拌勻密封保存，溫水沖着喝，補充一天的維生素。

食品安全無小事，入口的每一種食物，都關系着我們的健康，孩子缺乏辨别能力，老人防範意識薄弱，廣大的中青年一定要扛起大梁，為日常飲食把好關！

第一美食編輯：小雅

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