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食用油對心血管的危害

健康更新时间:2024-08-05 01:13:07

日常飲食，最離不開的就是食用油，每次逛超市都會被貨架上琳琅滿目的油弄得眼花缭亂——各種原料、品牌、價格。到底該怎麼選油？哪種油最健康？如何才能少用油，菜還好吃？

油用錯了，吃再健康也白搭

油脂中起到對健康關鍵影響的成分是脂肪酸，在我們的日常飲食中存在超過20種不同的脂肪酸。根據結構不同，主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及反式脂肪酸四種類型。

食用油對心血管的危害（預防心血管病食用油選哪種）1

有充足的證據表明，反式脂肪會提高血膽固醇水平，誘發各種心血管疾病，攝入應越少越好。而膳食中不飽和脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇容易增加，産生動脈粥樣硬化，誘發心腦血管病。所以，在選擇食用油或其他食品時，最好選擇反式脂肪酸低，不飽和脂肪酸高的。

花生油

營養成分：花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3：4：3，單不飽和脂肪酸含量為40％，各類脂肪酸所含比重較均衡，屬于均衡性植物油。壓榨生産的花生油富含維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。

有很多人說，自己就是喜歡做菜多放油，喜歡菜多油的口感。那麼今天小編就給大家支幾招，做菜好吃又可以放油少的小竅門。

01換廚具

食用油對心血管的危害（預防心血管病食用油選哪種）2

可以從更換廚具開始。有很多炒菜鍋放油少了容易粘鍋，對于這種情可以将炒菜鍋換成質量較好的不粘鍋，炸東西時可以用空氣炸鍋，不放油也可以做出油滋滋美味的食品來。

02改變做菜方法

除了換廚具，做菜的時候還可以運用一些小竅門做到少油又好吃。比如，做菜的時候可以挂一些水澱粉，這樣不用放很多油，菜也能做出來油亮亮的很漂亮。

食用油對心血管的危害（預防心血管病食用油選哪種）3

并建議多采用蒸、煮、水滑、拌等烹調方式，能幫助減少油的用量。把過油改成焯水，用沸水的溫度把肉快速燙熟，然後再加青菜炒熟。

03使用帶刻度油壺等小工具

食用油對心血管的危害（預防心血管病食用油選哪種）4

有些油壺按照人數标注了使用量（例如 2 人份 / 50 克、3 人份 / 75 克），那麼，對于一個三口之家來說，按照每人每天 25～30 克的限量标準，則一天做飯用油總量不要超過 75～90 克。合理運用小工具能幫助我們控制食用油的攝入量。

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