還有兩天就是立夏,立夏就意味着春天徹底結束了,現在出門迎接我們的,不是溫暖舒适的溫度了,而是有些炎熱的感覺。
這種溫度下,就有點影響胃口,最近感覺我們全家人的胃口,都有點下降了。
立夏将至,天氣越來越熱,來上一些開胃下飯的小菜,是非常适合的。接下來給大家分享5道腌菜的配方,學會以後在家試試看,保準全家都喜歡吃。清脆爽口,開胃下飯,而且非常解膩,誰吃誰喜歡。
1、準備兩根白蘿蔔,大概一斤半的樣子,将其清洗幹淨,然後切成細條狀,往裡面加上一大勺食鹽,然後戴上手套,抓勻之後進行腌制,腌制20分鐘左右。腌好之後把水倒掉,然後放在一旁待用。
2、下面把小米椒切好,放在白蘿蔔中,緊接着往裡面倒入30g白糖、170ml的白醋、160ml的涼白開,把蘿蔔充分抓拌均勻,倒入一個無水無油的罐子裡,密封起來放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。
1、黃瓜清洗幹淨,切成長條狀,把最中間的芯去掉,然後倒上一勺鹽,抓拌均勻後腌制1個小時。腌制好以後,用清水沖洗一下,随後把水分擠幹,将其放入小盆中。下面把生姜、大蒜切成片,小米椒切圈,香菜切段。
2、黃瓜、姜蒜、小米椒、香菜,都放在一起備用,緊接着起鍋燒油,油熱之後加上花椒、幹辣椒爆香,爆香後關火,然後根據個人口味,往其中倒入适量的生抽、香醋、冰糖,攪拌至冰糖融化後,盛出來晾涼,最後倒入黃瓜中,攪拌均勻放在冰箱冷藏一晚即可開吃。
1、要選用新鮮的紫皮大蒜,我用了20頭,把最外層的幾層皮去掉,然後根部、頭部都切掉一塊,清洗幹淨之後,放在一盆鹽水中,浸泡一個晚上,這樣泡一下,大蒜的辛辣味就會減少很多。
2、下面往鍋内倒入500g清水,燒開之後加上350g白糖,50g食鹽,攪拌均勻之後關火,晾涼備用。大蒜浸泡好,用清水沖洗幹淨,然後放在通風處晾幹水分,放入密封罐中,解析阿來把燒開晾涼的糖水倒進去,再倒入50ml白醋,密封起來腌制半個月左右。
1、準備2斤蒜苔,洗淨後切成小段,加上一勺鹽,抓勻腌制2個小時。幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、生姜,這些調料都準備一點,然後放在鍋中幹炒一下,炒出香味後加上一碗水、一碗生抽、一碗香醋,大火煮開。
2、煮開之後轉小火,繼續煮2分鐘,關火晾涼備用。蒜苔腌制好,用清水沖洗幹淨,然後控幹水分,放在密封罐中,加上十幾粒冰糖,再把剛才晾涼的料汁倒進去,攪拌均勻後腌制一個晚上,即可開吃。
1、鴨蛋清洗幹淨,放在太陽下暴曬一個上午,随後拿進來備用,曬一下更容易出油,吃起來更香。緊接着準備2個小碗,一個裡面加上鹽,另一個裡面倒入高度白酒,白酒一定要高度的,什麼牌子倒是無所謂。
2、把鴨蛋先放在白酒中,滾上一圈之後再放到食鹽裡,同樣滾上均勻的一圈。下面拿保鮮膜,把裹上食鹽的鴨蛋包裹起來,等所有的鴨蛋都處理好,我們将其裝入一個保鮮袋中,密封起來放在陰涼處,腌制一個月左右即可。
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