還有兩天就是立夏，立夏就意味着春天徹底結束了，現在出門迎接我們的，不是溫暖舒适的溫度了，而是有些炎熱的感覺。

這種溫度下，就有點影響胃口，最近感覺我們全家人的胃口，都有點下降了。

立夏将至，天氣越來越熱，來上一些開胃下飯的小菜，是非常适合的。接下來給大家分享5道腌菜的配方，學會以後在家試試看，保準全家都喜歡吃。清脆爽口，開胃下飯，而且非常解膩，誰吃誰喜歡。

1、準備兩根白蘿蔔，大概一斤半的樣子，将其清洗幹淨，然後切成細條狀，往裡面加上一大勺食鹽，然後戴上手套，抓勻之後進行腌制，腌制20分鐘左右。腌好之後把水倒掉，然後放在一旁待用。

2、下面把小米椒切好，放在白蘿蔔中，緊接着往裡面倒入30g白糖、170ml的白醋、160ml的涼白開，把蘿蔔充分抓拌均勻，倒入一個無水無油的罐子裡，密封起來放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

1、黃瓜清洗幹淨，切成長條狀，把最中間的芯去掉，然後倒上一勺鹽，抓拌均勻後腌制1個小時。腌制好以後，用清水沖洗一下，随後把水分擠幹，将其放入小盆中。下面把生姜、大蒜切成片，小米椒切圈，香菜切段。

2、黃瓜、姜蒜、小米椒、香菜，都放在一起備用，緊接着起鍋燒油，油熱之後加上花椒、幹辣椒爆香，爆香後關火，然後根據個人口味，往其中倒入适量的生抽、香醋、冰糖，攪拌至冰糖融化後，盛出來晾涼，最後倒入黃瓜中，攪拌均勻放在冰箱冷藏一晚即可開吃。

1、要選用新鮮的紫皮大蒜，我用了20頭，把最外層的幾層皮去掉，然後根部、頭部都切掉一塊，清洗幹淨之後，放在一盆鹽水中，浸泡一個晚上，這樣泡一下，大蒜的辛辣味就會減少很多。

2、下面往鍋内倒入500g清水，燒開之後加上350g白糖，50g食鹽，攪拌均勻之後關火，晾涼備用。大蒜浸泡好，用清水沖洗幹淨，然後放在通風處晾幹水分，放入密封罐中，解析阿來把燒開晾涼的糖水倒進去，再倒入50ml白醋，密封起來腌制半個月左右。

1、準備2斤蒜苔，洗淨後切成小段，加上一勺鹽，抓勻腌制2個小時。幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、生姜，這些調料都準備一點，然後放在鍋中幹炒一下，炒出香味後加上一碗水、一碗生抽、一碗香醋，大火煮開。

2、煮開之後轉小火，繼續煮2分鐘，關火晾涼備用。蒜苔腌制好，用清水沖洗幹淨，然後控幹水分，放在密封罐中，加上十幾粒冰糖，再把剛才晾涼的料汁倒進去，攪拌均勻後腌制一個晚上，即可開吃。

1、鴨蛋清洗幹淨，放在太陽下暴曬一個上午，随後拿進來備用，曬一下更容易出油，吃起來更香。緊接着準備2個小碗，一個裡面加上鹽，另一個裡面倒入高度白酒，白酒一定要高度的，什麼牌子倒是無所謂。

2、把鴨蛋先放在白酒中，滾上一圈之後再放到食鹽裡，同樣滾上均勻的一圈。下面拿保鮮膜，把裹上食鹽的鴨蛋包裹起來，等所有的鴨蛋都處理好，我們将其裝入一個保鮮袋中，密封起來放在陰涼處，腌制一個月左右即可。

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