牛排味道鮮美,受人喜愛,在家如何做牛排呢?其實除了在飯店可以吃到好吃的牛排之外,自己在家也完全可以做出鮮嫩可口,令人回味無窮的牛排。如何做牛排,接下來本文将手把手教你做出香嫩可口的牛排,帶給你唇齒留香的美味享受!
如何做牛排:香炸牛排
食材準備
牛肉400克,雞蛋2個,料酒10克,醬油5克,味精3克,精煉油400克,白糖5克,花椒面1克,大蔥5克,姜塊5克。
方法步驟
1.将牛肉洗淨切成薄片;大蔥洗淨,切成花;姜塊去皮,剁成末。
2.将牛肉片置于盆中,放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末,腌漬入味。
3.雞蛋打散制成蛋液,将腌入味的牛肉蘸上蛋液再蘸面包屑。
4.旺火置鍋,放入精煉油,燒至六成熱時,放入牛肉炸呈金黃色時,撈出,控油。
5.将炸好的牛肉置于盤中,盤邊擺放花椒面和精鹽制作的椒鹽碟,蘸食即可。
小貼士
1.炸牛肉油溫不要太高,以免将牛肉炸煳。
2.此菜系四川風味牛排,外酥内嫩,香味濃郁。
如何做牛排:牛排蓋飯
食材準備
米飯300克,牛排200克,橄榄油1大匙,洋蔥末、蒜末各30克,精鹽、胡椒粉各少許,奶油1小塊,牛肉高湯120毫升。
方法步驟
1.将牛排加入精鹽、胡椒粉腌制30分鐘;米飯放入大碗中,備用。
2.坐鍋點火,加入橄榄油燒熱,下入牛排煎至喜歡的熟度,再取出切條,然後放在米飯上待用。
3.将煎牛排的肉汁鍋燒熱,先下入蒜末、洋蔥末爆香,再倒入高湯煮至濃稠,然後澆在牛排飯上,再放上奶油即可。
如何做牛排:紫蘇牛排
食材準備
牛肉500克,黃瓜250克,雞蛋2個,新鮮紫蘇葉10片,黃油25克,黑椒汁20克,精鹽10克,牛尾湯15克,蚝油20克,生抽25克,雞清湯、水澱粉各适量。
方法步驟
1.牛肉切成若幹厚片,用牛肉錘敲松成牛柳,黃瓜切斜片,新鮮紫蘇葉切碎。
2.牛柳加少許精鹽、牛尾湯、雞蛋清抓勻,腌10分鐘。
3.鍋燒熱,用黃油滑鍋,分别将牛柳、黃瓜片煎熟盛出。
4.鍋裡加黑椒汁、紫蘇葉炒勻,加雞清湯,加生抽、蚝油調味,放入煎好的牛柳、黃瓜,小火加熱,加适量水澱粉收汁即可。
如何做牛排:紅酒牛排
食材準備
牛排300克,黑胡椒2克,紅葡萄酒80毫升,土豆100克,洋蔥70克,番茄100克,橄榄油50毫升,鹽3克,意大利綜合香料1克,羅勒葉5片。
方法步驟
1.将牛排解凍後,用廚房紙巾将肉表面的水分擦幹。
2.牛排上撒入黑胡椒,揉搓均勻,再倒入70毫升的紅葡萄酒,腌漬40分鐘以上,中途可以用松肉錘将肉雙面都敲打幾下,讓酒浸入肉中更入味。
3.土豆洗淨去皮,切條狀放入容器,加水放入微波爐煮熟後瀝幹水分;洋蔥切絲;番茄切片備用。
4.不粘鍋燒熱,加入少許橄榄油,油熱後放入腌漬好的牛排,加入鹽調味,兩面各煎3分鐘左右至肉變色。
5.加入洋蔥絲、番茄片和煮好的土豆條,一同煎至土豆條變金黃,然後加入剩餘的紅酒,撒點意大利綜合香料,關火後加點羅勒葉即可。
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