這幾天廣州的天氣是忽晴忽雨，瓢潑大雨之後一陣大太陽，昨天傍晚羊城上空高挂的雙彩虹刷爆了朋友圈，久違的雨後天晴，更難得的是那道彩虹。

天氣多變，哪怕廚房再悶熱，廣東媽媽們都還是會一頭鑽進廚房裡，在炎炎夏日研究各種适合家人喝的湯水，家人身體健康，吃嘛嘛香才是對廚藝最高的認可。

我愛煲湯，哪怕工作再忙，沒時間看爐火也可以選擇炖湯，簡單、方便、有效。身邊許多北方朋友也被我帶上了喜歡各種湯水滋養，經常會問我哪些食材配哪個部分的肉煲湯最好？哪種湯适合小朋友喝？哪種湯适合全家人喝？

煲湯食材搭配有講究，廣東菜市場的湯料雜貨店裡，比比皆是各種湯料食材，如果你不懂得認也不會搭配，可以跟着我慢慢學。廣東天氣較潮濕悶熱，尤其是這幾天，我也有肝火旺盛的迹象，淋巴結發炎了好幾天，總需要一些時間才能消下去。

淋巴結發炎，其實也是内熱的一種表現，肝火旺盛，虛火上升，就容易有扁桃體發炎這樣的情況發生。我們常說清内熱，就是把體内的熱氣慢慢清除掉，不是靠喝一兩瓶廣東涼茶，而是用溫和的湯水滋潤、清熱。

今天分享的這道湯水，食材隻有3種，夏天也可以多煲給家人喝，清内熱，散結氣，家人都受益。

食材：貓爪草30克，裡脊肉250克，蜜棗1-2顆，清水适量，鹽1克。

做法：

1.先準備好這3種食材，貓爪草在普通藥店裡就能買到。

2.一般用曬幹的貓爪草來煲湯。不用準備太多，大概30克左右即可。

新鮮的貓爪草是一種草本植物，簇生多數肉質小塊根，頂端質硬，因為形似貓爪，而且直徑隻有3-5毫米，所以曬幹之後被稱作“貓爪草”，貓爪草歸肺經，有清熱解毒、化痰散結的作用。

3.貓爪草放入清水中漂洗2遍，洗去表面的雜質灰塵即可，處理簡單。

4.把裡脊肉剁碎，放入适量的飲用水浸泡，這個做法和炖瘦肉水有些類似，廣東人夏天煲湯，都不會太油膩，一般選用瘦肉或者油脂較少部位的骨頭為佳。也可以把瘦肉直接切成6-8塊。過一遍水去掉血水和雜質備用，但我更喜歡把瘦肉剁碎，這樣浸泡一下，能讓肉味更鮮美。

5.準備一口炖盅，陶瓷材質的為佳。然後把蜜棗和洗幹淨的貓爪草和瘦肉連同瘦肉水全部倒入炖盅内，隔水蒸炖40分鐘即可。

湯炖好之後再趁熱加少許鹽調味。

最近淋巴結發炎，首要就是散結清内熱，所以這湯我一周煲2次，咽喉不适的也可以常喝，有清咽潤喉的作用。蜜棗有淡淡的甜味，能綜合貓爪草淡淡的甘苦味道，非常不錯，一定要試試哦！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

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