奶油粉和淡奶油有什麼區别?淡奶油（稀奶油）乳狀液鮮奶油，我來為大家講解一下關于奶油粉和淡奶油有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!

奶油粉和淡奶油有什麼區别

淡奶油（稀奶油）

乳狀液鮮奶油

淡奶油又叫鮮奶油、稀奶油，英文是Cream，它是富含脂肪的動物奶油，将脫脂乳從牛乳中分離出來後得到的一種O/W乳狀液。是烘焙中經常用到的材料，多用于蛋糕裱花、蛋糕抹面。

鮮奶油蛋糕

小貼士：如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）國内淡奶油可以直接放冰箱冷藏（溫度在2℃-8℃）。

淡奶油的工藝流程：我國人民很早以前就利用乳脂肪上浮的原理制取稀奶油。

工藝流程：

鮮原乳→過濾→預熱→分離→标準化→冷卻→殺菌→冷卻→均質→成熟→冷卻→包裝

市面上的種類：分為 “動物性奶油” 和 “植物性奶油” 兩大類

動物性奶油（淡奶油、稀奶油）

動物性奶油是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。淡奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

植物性奶油 （由植物油加工而成）

液體植物油和加入氫催化而成的固體油脂

植物性奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物性奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。如果購買的時候有仔細留意植物奶油的成分标簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。它不僅沒有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。

研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。提高血液裡的膽固醇含量，會導緻心髒病，對身體有害。美國FDA已經宣布禁止在食品中使用此物質，以降低患心髒病的風險。

但植物奶油在中國沒有禁止使用，而且因為價格比動物奶油便宜很多，打發後造型也更持久，所以很多蛋糕店都會采用植物奶油代替。所以大家在選購類似的食品時最好多留意下食品配方表，是否有反式脂肪酸、人造奶油、精煉植物油、氫化油等字樣。如果有，盡量還是别買，還是選擇動物性淡奶油的食品比較健康有營養。

我更建議大家自己在家做蛋糕，安全健康，還可以帶着孩子一起，享受烘焙的樂趣~

接下來說的是我們該如何辨别植物奶油和動物奶油？

要分辨這兩種奶油，最直觀的方法有幾種：

1、看顔色

動物奶油：呈自然的乳黃色。因為動物奶油是天然提取物，含有油脂，顔色自然也是天然帶些米黃和乳白色的。

植物奶油：大多呈現雪白色。植物奶油由于不含乳脂，所以顔色格外雪白，也就是說，顔色越白的奶油越有可能是人造奶油。

2、用手揉搓

将動物奶油、植物奶油分次塗于掌心，進行揉搓；

動物奶油會很快消失在掌心，手掌内隻剩下少量油脂，像塗了護手霜一樣；

而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，随着揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心上成形。

3、氣味

動物性奶油有一股天然奶香味

動物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。

植物奶油：因為它本身不是奶制品，它的香味來自于所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味，隻是一股香精味。

小貼士：選購的時候要認真看配料表，原則上是“加工程度越高的食品，越有可能含有植物奶油”，所以配料表有以下字樣的就不要買了！！！

1、植物黃油、植物奶油、人造黃油、人造奶油、人造脂肪；2、精制植物油、精煉植物油、氫化植物油，部分氫化植物油、氫化油3、起酥油、植物起酥油、無水酥油、無水奶油、白油、酥油4、植脂末、植物末、奶精、植物奶精、植物淡奶、奶末

大家記住這些字樣，在選購淡奶油的時候就可以避免買到植物奶油了。

以上關于淡奶油的知識點就分享到這裡，希望對大家有幫助。看到這裡的朋友也别忘了關注我給我點個贊[送心]

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