自曬臘鴨,純天然。
難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
臘鴨半隻 | 白蘿蔔三斤 |
本地香芹一根 | 胡椒粒适量 |
1. 把臘鴨斬成小塊,白蘿蔔切成不規則塊狀,香芹切碎,胡椒粒搗粹。
2. 把斬成小塊的臘鴨放入煮開的滾水裡(飛一下水),待水煮滾後撈起臘鴨,用清水洗幹淨待用,倒掉剛剛煮臘鴨的水。
3. 另外拿煲湯的煲加入七、八升水,水煮滾後加入臘鴨和磨碎的胡椒粒,待煲裡的湯煮滾後改小火,煲一個鐘後湯變成奶白色,加入白蘿。
4. 待加入白蘿蔔的湯煮滾後改小火慢煮二十分鐘,最後在湯煲裡散上切好的小香芹粒。就大功告成了!
因為臘鴨是鹹的,所以煲的湯幾乎不用放鹽了。自己曬的臘鴨真的和買的臘鴨口感有很大的差别,煲的湯特别的濃香。
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