軟皮綠豆餅軟糯清甜，内陷加了酸酸甜甜的蔓越莓幹，更适合小朋友吃。大家好我是小柒，今天給大家分享一款清涼解暑不油膩的軟皮綠豆餅，做法簡單，學會不用買了，綿軟好吃易消化，老人孩子都喜歡吃。

自從上次做了綠豆餅，家裡的小朋友還惦記着，總是念念不忘，所以準備好所有的食材，不到15元，一次做了一大盤，供全家人吃，這次做的是軟皮綠豆餅，吃起來不油膩，不用炒餡，做法非常簡單，喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。

主要材料：綠豆500克，白糖120克，黃油40克，面粉500克，玉米油180克，蔓越莓幹适量，水180克。

【詳細做法】

1、首先準備500克脫皮綠豆，放進大一點的碗裡面，倒入清水把綠豆清洗兩遍，多抓洗2分鐘，把水倒了，再加入清水沒過綠豆，然後放進冰箱裡冷藏浸泡4個小時。

2、泡好後把水倒掉。鍋裡倒入水，把泡好的綠豆放在蒸屜裡，蓋上鍋蓋，開中火蒸20分鐘。

3、蒸好後的綠豆很輕松地碾碎，像這樣就可以。

4、把蒸熟的綠豆放入攪拌機裡，加入80克白糖，20克黃油，攪拌成綠豆泥。

5、再加入一把蔓越莓幹，攪拌均勻備用。

6、下面我們和一個水油皮，300克面粉放進盆裡，加入30克白糖，40克玉米油。

7、加入180克水，攪拌成面絮。

8、下手把面和成團，移到案闆上繼續揉，揉至表面光滑就可以。再放到盆裡，蓋上鍋蓋醒20分鐘。

9、再來做個油面，200克面粉放入盆裡，加入150克玉米油。

10、攪拌均勻，放一旁備用。

11、把綠豆泥團成25克左右的劑子，放在一旁備用。

12、這時面已經醒好了，取出不用揉面，分成4份。

13、取一份擀成長方形面片。再把油面抹在面片上，抹均勻。

14、從面片的一邊卷起來，給它卷緊一些。

15、再切成25克左右的面劑子。

16、取一個面劑子擀薄，放上綠豆泥，合攏收口。

17、做好後放進烤盤裡，倒上适量的油，烤箱200度預熱，把烤盤放在烤箱的底層，烤15分鐘。

18、底面變黃後，取出烤盤，給它翻一個面，油少了可以适量淋點油，不喜歡油大的也可以不放。

19、再放進烤箱裡烤10分鐘，總體大約25分鐘到30分鐘就可以了，兩面全都上色就可以取出來，放涼就可以了。

這時我們的清涼解暑綠豆餅就做好了。這款綠豆餅相對做起來還是比較簡單的。

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