紅鹵油制作方法?配料一.豬棒骨1000克,老雞半隻750克配料二.八角30克,桂皮30克,陳皮75克,丁香12克,山奈30克,花椒30克,小茴香22克,香葉30克,良姜30克,草果25克,甘草22克,幹紅辣椒150克,下面我們就來聊聊關于紅鹵油制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
配料一.豬棒骨1000克,老雞半隻750克。
配料二.八角30克,桂皮30克,陳皮75克,丁香12克,山奈30克,花椒30克,小茴香22克,香葉30克,良姜30克,草果25克,甘草22克,幹紅辣椒150克。
配料三.香蔥200克,生姜200克,冰糖350克,黃酒1500克,優質醬油750克,糖色100克,精鹽300克,熱花生油350克,味精150克。
老雞棒骨出水洗淨,加70斤清水熬5個小時成35斤高湯。
草果拍裂,桂皮敲成小塊,香蔥挽結,生姜用刀拍松,紅辣椒幹切成段。
将配料二裝入香料袋。
湯桶中放高湯、香料包、配料三一起放入鹵鍋内,調勻即可。
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