餃子是中國的傳統食物，深受中國北方人民的喜愛。在中國北方地區常有大寒小寒吃餃子、大年三十吃餃子、大年初一吃餃子、大年初五吃餃子的習俗。節日吃餃子也是有寓意的，比如過年吃餃子象征着團團圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活。當然不同地方也會有不同的寓意。

以前南方人很少吃餃子，會擀皮的人更少，但是現在南方人也開始慢慢學着做餃子，把餃子當成一種特色小吃。南方人有自己的傳統習俗，所以餃子并不是他們節日必吃的東西。

現在餃子餡的花樣五花八門，甚至混合的食材更多，更加有營養。比較常見的餃子餡有豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉茴香、韭菜雞蛋、三鮮餡等，還有一些比較特别的餃子餡比如：酸菜餡、魚肉餡、羊肉餡、芹菜餡等等。不知道你家有什麼獨特的餃子餡，你更喜歡吃哪種？

現在餃子的做法也很多，蒸、煮、煎、炸。比較傳統的做法還是水煮餃子，不管哪一種都很好吃，不知道你更喜歡哪種做法？

今天我們來做一個海鮮豬肉餡為主的餃子，老少皆宜，特别是搭配了胡蘿蔔小孩子也很愛吃，營養價值高。

蝦仁餃子

食材準備：蝦若幹隻、小半碗肉餡、香菇幾個、胡蘿蔔一小節、香蔥幾根。

蝦仁餃子

把食材清洗幹淨，蝦去掉蝦頭和蝦線，把蝦仁切成小塊，把所有食材切成細丁，放入碗中備用。

蝦仁餃子

在碗裡打入一個雞蛋。

蝦仁餃子

餡料放入适量生抽、蚝油、鹽用筷子朝着一個方向攪拌。

蝦仁餃子

要想餃子餡不幹，以在攪拌餡的時候，分多次加入少量的水（這裡加的花椒和姜泡的水），慢慢攪拌即可。

準備适量面粉。

慢慢的加入水，用筷子攪拌成絮狀。

把面揉成光滑的面團。（這一步可以放在制作餃子餡之前做，面醒一會，等餡做好了再來包餃子）

把面團分成等分的劑子。

把小劑子揉成團，按扁待用。

将面團擀成皮。

皮和餡都準備好了就可以開始包餃子了，餃子的包法也有很多種方法，可以按照自己的喜好來。

蝦仁餃子

水開餃子就可以下鍋了，我這裡用的煮餃子的傳統方法，水開先放少量鹽，然後下餃子，水開後放入一碗涼水，反複此步驟，分三次加入涼水，餃子浮起來就可以出鍋了。

蝦仁餃子

這次的餃子餡比較鮮，味道也很香，一口下去還有湯汁，非常好吃。

蝦仁餃子

總結：

1.這裡的餃子餡沒有放姜，家裡人不愛吃姜的，可以用花椒和姜泡的水代替，也可以起到去腥的作用。

2.餃子餡都喜歡吃帶湯的，所以攪拌餃子餡的時候加入适量的水。

3.餃子面不要太幹，可以軟一點，包出來的餃子口感更好。

4.餃子皮不要擀太薄，否則包的時候容易露餡，煮的時候也容易破。

5.煮餃子一定要煮熟再吃。

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