一、幹煎爆腌帶魚

食材

帶魚、油、鹽、生姜、小蔥、料酒。

做法

1、帶魚洗淨，備好蔥段，姜片和料酒。

2、把帶魚切段後加入鹽，料酒，蔥，姜拌勻後放入密封的容器裡進冰箱冷藏過夜。

3、之後把帶魚撈起沖洗幹淨後放在陰涼處晾幹表面水分。

4、熱鍋倒油，油溫7分熱下入帶魚，煎至兩面金黃後熄火出鍋。

二、椒鹽幹煎帶魚

食材

帶魚、花椒粒、胡椒粉、料酒、食用油、椒鹽。

做法

1、帶魚去内髒洗淨切小段，加入花椒，料酒。

2、加入食鹽、胡椒粉抓勻腌漬2小時以上。

3、面粉、澱粉再加入椒鹽混合均勻。

4、腌漬好的帶魚用廚房紙略略吸去水份。

5、薄薄的蘸上一層混合好的幹粉。

6、平底鍋油燒熱放入帶魚中小火煎制，兩面金黃即可食用。

三、孜然香煎帶魚

食材

帶魚、植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、料酒、蔥、胡椒粉、澱粉、姜。

做法

1、把帶魚洗淨收拾幹淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕。

2、把蔥姜洗淨切末。

3、把帶魚用料酒蔥姜末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鐘。

4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分，把帶魚身均勻的拍上幹澱粉。

5、電餅铛通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下适合的功能鍵，聽到滴滴的響聲。

6、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色，斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。

四、香煎麻辣帶魚

食材

帶魚、香蔥、生姜、熟白芝麻、食鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。

做法

1、帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。

2、兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。

3、加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個小時。

4、腌制好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分别均勻地拍上一層面粉。

5、起鍋燒熱适量油，下入姜絲煸香，下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。

6、多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

7、然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

五、幹煎帶魚

食材

帶魚、蔥、姜、鹽、料酒、生粉。

做法

1、帶魚洗淨切段，在魚背劃上刀口。

2、加入鹽，料酒，蔥，姜抓勻，腌制20分鐘。

3、腌制好的帶魚沖洗幹淨表面，瀝幹水份，準備好生粉。

4、帶魚裹上一層生粉，油鍋小火慢煎，兩面金黃色盛出。

5、吃之前再中火複炸一次就可以。

六、五香煎帶魚

食材

帶魚、鹽、料酒、花椒、生姜、五香粉。

做法

1、帶魚洗淨控幹水份備用。

2、将生姜切成絲放入帶魚中，再放入料酒、花椒、五香粉和鹽攪拌均勻，腌制1小時左右。

3、熱鍋熱油，把油溫加熱到七成即可，有小氣泡就可以開始煎了。

4、煎至魚雙面金黃就可以撈出。

5、煎好的魚放廚房用紙上吸幹多餘的油脂就可以開吃了。

七、香煎糖醋帶魚

食材

帶魚、白糖、米醋、醬油、鹽、油。

做法

1、帶魚去頭去内髒去腹内黑膜，切成段，放在通風處吹到表面發幹；

2、将40克白糖、20克米醋、30克醬油、少許鹽，同入煮鍋中，再加少許涼水；

3、鍋中油溫升高，将帶魚塊入油鍋中炸至表面略黃、體積略有收縮；

4、炸過一遍的帶魚再次分批入油鍋中，炸至兩面焦黃，并且魚身略幹燥；

5、炸好的魚塊迅速放進料汁中浸泡，就趁着這個熱乎勁兒将味道吸進肉中；

6、所有的魚塊全部炸好，并且在料汁中浸泡過後，入到一個大碗中，将料汁全部倒進去即可。

八、香煎帶魚

食材

帶魚、鹽、料酒、生姜、大蔥、胡椒粉、面粉。

做法

1、帶魚切段，擦幹水分，放入生姜，大蔥，料酒和胡椒粉腌制15分鐘。

2、将蔥姜取出丢掉。

3、少許面粉放入盤中，将帶魚兩面都粘一層面粉。

4、不沾平底鍋放适量油，下入帶魚段，中火煎制。

5、一面煎至焦黃後翻面，另一面也煎至表面酥脆出鍋，即可食用。

九、烹煎帶魚

食材

帶魚、蔥段、料酒、鹽、生抽、糖、醋、八角、胡椒粉、姜片、蒜片。

做法

1、帶魚去頭尾，去肚洗淨切段。

2、放鹽，料酒，蔥段，姜片腌制幾分鐘。

3、取一小碗調入生抽，醋，糖，鹽， 胡椒粉。

4、帶魚拍上面粉。

5、帶魚放入六七成熱的油鍋煎制一面煎成金黃色，翻面煎另一面。

6、帶魚煎好後，放蔥段，姜片，八角，烹入調味汁。

7、倒入适量溫水，大火燒開轉小火燒幾分鐘收汁，帶魚入味成熟即可。

十、香味煎帶魚

食材

帶魚、青椒、紅椒、蔥末、姜末、白糖、醋、生抽、醬油、料酒、澱粉。

做法

1、帶魚洗幹淨控水，青紅椒切碎，姜蒜切末。

2、先把料汁調好，白糖，醋，料酒，生抽，醬油，澱粉，鹽用水調勻。

3、帶魚用廚房紙巾擦幹水分，一點水也不能有。

4、油燒熱，帶魚下鍋炸， 炸至兩面金黃撈出，擺在盤子裡。

5、鍋裡留底油，涼油下姜蒜末爆出香味。

6、把調好的料汁倒進去，煮開，湯汁變稠下青紅椒關火。

7、把料汁澆在帶魚上面就好了。

十一、香煎帶魚

食材

帶魚、鹽、姜、小蔥、油、大蒜、生抽。

做法

1、帶魚洗淨後切成段，在兩面都均勻的撒一層鹽。

2、鍋中熱油把帶魚倒入鍋中煎。

3、煎至一面金黃厚翻面繼續煎。

4、撒一層姜絲在魚身上，撒一層蒜米。

5、切斷的蔥花撒上。

6、淋上生抽轉小火慢煎一下即可。

十二、煎蒸帶魚

食材

帶魚、蒸魚豉油、花椒、蔥、姜、白酒、鹽、糖、雞蛋、玉米澱粉、料酒、香菜梗。

做法

1、帶魚段收拾幹淨後，放入盆中，加入花椒、蔥姜絲、少許白酒腌制20分鐘。

2、将腌好的帶魚薄薄地裹上一層玉米澱粉。

3、拖上一層雞蛋液，放入煎鍋中煎成淡黃色。

4、盛入盤中。加料酒，白糖、胡椒粉、鹽，把姜片放在帶魚身上。

5、等鍋裡水開後，放入帶魚，加上蓋蒸制5--7分鐘。

6、蔥姜切細絲，香菜取梗。

7、蒸好的帶魚取出，揀出姜片，淋上蒸魚豉油，撒蔥姜絲香菜梗。另起鍋，加少許食用油，燒熱後澆在蔥姜香菜梗上即可。

十三、香煎帶魚

食材

帶魚、白熟芝麻、五香粉、鹽、料酒、雞粉、蔥、姜、糖。

做法

1、帶魚去内髒去腹黑流水沖淨切成段。帶魚應選三指寬的就行，太厚不易煎熟。

2、準備料酒、白芝麻、五香粉等調料。蔥兩根切段，姜一塊切片。

3、将蔥姜放入帶魚中，調入适量鹽、2克五香粉、料酒多放些約三湯匙，再加少許雞粉和少許糖拌勻腌制二十分鐘。

4、平底鍋倒入稍多些的油，燒至微微冒煙時放入帶魚，不要馬上翻動，用中火煎制。

5、當一面煎至金黃翻面煎至兩面金黃起硬殼。

6、撈出帶魚瀝幹或用廚房紙吸去多餘油份，灑上白芝麻即可。

十四、脆煎帶魚

食材

帶魚、雞蛋、生姜、玉米澱粉、大蒜、生抽、白糖、蒸魚鼓油、料酒、姜香沙拉汁、鹽巴、味精、調和油。

做法

1、帶魚殺好洗淨，倒入料酒，倒入生抽，倒入蒸魚鼓油，姜香沙拉汁掩住3個小時以上。

2、蛋液打勻放入帶魚段滾一圈黏上蛋液。

3、再放入玉米澱粉滾一圈，在放回蛋液碗裡，滾上面包屑。

4、倒入适量的油，倒入鹽巴。

5、待油溫到60左右再放入帶魚小火慢煎煎到兩面金黃即可起鍋。

6、鍋裡留油倒入大蒜和生姜爆香。

7、調入料酒，生抽，蒸魚鼓油，倒入少量的鹽巴，味精和白糖适量添減。

8、待味道完全融入到一起，在倒入帶魚翻滾一圈即可起鍋。

十五、幹煎黑椒帶魚

食材

帶魚、料酒、黑胡椒粉、面粉、食鹽、高度白酒、黑胡椒碎、食用油。

做法

1、将帶魚劃上菱形花刀；

2、放入容器裡，放入料酒、白酒、食鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘；

3、将腌好的帶魚用廚房紙擦幹表面水分，沾上面粉；

4、平鍋内倒油，放入蘸好面粉的帶魚煎制；

5、帶魚兩面煎至上色，再用黑胡椒瓶碾入黑胡椒碎後即可出鍋。

十六、香辣煎帶魚

食材

帶魚、紅線椒、雞蛋、辣椒、蒜、生抽、味精、鹽、醋。

做法

1、帶魚處理好洗淨切段，加入花椒，黃酒，少量鹽腌制一下。

2、再瀝幹水分，将雞蛋液淋入裡面，拌勻。

3、鍋裡加适量的油燒熱後，加入姜末煸炒一下。

4、倒入帶魚裡面煎一下，然後翻一面繼續煎，兩面都煎成金黃色。

5、接着加入蒜末，辣椒裡面，再加入黃酒，和2大勺水裡面，蓋上鍋蓋焖下。

6、水快收幹了，加入，醬油，醋裡面上色。

7、最後加入點鹽，味精調味，就可以關火出鍋了。

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