馬蹄粉如何做甜點?用1000克清水倒入馬蹄粉中,稍作攪拌,讓馬蹄粉充分浸泡,下面我們就來聊聊關于馬蹄粉如何做甜點?接下來我們就一起去了解一下吧!
用1000克清水倒入馬蹄粉中,稍作攪拌,讓馬蹄粉充分浸泡。
把鍋用中小火,稍作預熱,再把白砂糖倒入幹淨的鍋裡翻炒,鍋必須是無油無水。
用中小火不斷翻炒,大概20分鐘,把白砂糖炒至金黃色的,感覺像清爽的金黃色的粗鹽,就對了。在這一步大部分時間用中小火翻炒,但每隔五分鐘可以轉成中大火一分鐘,發現白砂糖有點溶化,有點水份的時候,馬上又轉成中小火,一直不停地翻炒至幹爽。
2000g的清水煮開,把炒好的糖倒入,把糖煮溶化後,關火。
一邊快速地往馬蹄粉裡倒入糖水,一邊攪拌,倒入後,慢速地同一方向攪拌均勻。如果是夏天,煮開的糖水,關火後,稍等一兩分鐘,等溫度稍降後,再往馬蹄粉中倒。如果是冬天,關火後,馬上倒入。
水開後,放入蒸鍋,把蒸鍋預熱一下。
蒸鍋預熱後,先從粉醬中取出一定的份量,倒進蒸鍋中,蓋上鍋蓋,等待第一層的粉醬從白色轉成透明後,再倒進第二層的粉醬,如此類推,直到把所有的粉醬用完。
蒸熟後,放涼,馬蹄糕的表面會有出水的現象,把水倒掉後再放進冰箱保鮮層裡冷藏至少8小時。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!