#頭條創作挑戰賽#

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

咖喱是源自印度的食物，不過大家對于印度的印象并不好，肮髒的恒河水，火車上坐滿了人，環境髒亂差等等，以至于，提到印度的食物，都是一臉的嫌棄。不過話又說回來，印度的香料曆史，還是非常悠久的，如今在世界很多國家，都可以看到印度香料的影子。

衆所周知，印度人是非常愛吃“咖喱”的，那這個咖喱到底是怎麼做的呢？首先這裡需要普及一下，印度吃的咖喱，和我們常說的咖喱，其實是兩種東西，我們先來了解一下，印度的“咖喱”是什麼？

在1784年，倫敦的《晨報》（後被《每日電訊報》買下）上出現了一則印度咖喱粉廣告，這是英國本土第一次出現咖喱粉（curry powder）這個名詞，這也是“咖喱”一詞真正出現在世人的面前。

也就說我們現在理解的咖喱，其實和印度沒有關系，這個名詞之所以出現，其實是英國商人自創的一個名字。

那印度人愛吃的“咖喱”是什麼呢？它叫馬薩拉。

Curry這個詞是源自印度南部坦米爾語中的Kari，原本指的是炖菜的醬汁，換句話來說，咖喱粉的意思是“醬粉”，既然是醬，如何又變成了粉狀呢？當年還沒有這個速溶的技術，咖喱粉，隻是做醬汁用的香料粉，而香料粉在印度有專門的名詞，叫“馬薩拉”。

馬薩拉，在印度大部分語言中都有出現，就是複合香料粉，它是沒有固定的配方的，印度家庭買一大堆香料，做飯的時候，自己随意搭配幾種香料，這就是馬薩拉，也就是地道的印度“咖喱”。

英國人最早販賣的咖喱，換個名字應該是叫“葛拉姆馬薩拉”。翻譯過來就是“辣味香料粉”。這種辣味香料粉的配比方在印度各個香料店都不太一樣。

不過制作的原料有些是一樣的，香菜籽、小茴香、姜黃、胡椒、小豆蔻、辣椒粉，另外還有一些其它少量多樣的香料，最後構成了我們口中說的“咖喱”。

雖然印度沒有咖喱，但是咖喱确實因為印度而火起來的，當印度淪為殖民地的時候，英國人瞅準了機會，把這一香料，推廣至全世界，所以讓我們始終認為，隻要是咖喱粉做的咖喱料理，那就是印度料理，其實這是不對的。

如今我們可以在日本、英國、馬來西亞、越南、泰國等，都可以看到用咖喱做的料理，但是在國内卻很少見人們喜歡吃，這是為什麼呢？

1、飲食習慣的不同，像很多的國家，在烹饪的方式上，會顯得非常的單一，用煮、炖的方式會比較多，而我們中國，烹饪的手法複雜多樣，而且可以調制出當地人愛吃的味道，這個是咖喱給不了的。

2、像一些國家之所以愛吃咖喱，和他們的曆史也有很大的關系，有些是被殖民，最後受到這種飲食文化的影響，最後也開始喜歡上了吃咖喱。

3、中國的菜，講究色香味俱全，不僅要好吃，而且外觀色澤也很有講究，像咖喱這種複合調味料，放入菜裡面，全是黏糊糊的，完全就失去了菜肴的價值，尤其是一些名貴的食材，壓根就不适合用這個來烹饪。

總結：

印度人愛吃的咖喱，名叫“馬薩拉”是炖菜的醬汁，它的搭配按照烹饪者的喜好來的，沒有固定的搭配，大部分人理解的咖喱，是英國商人最早提出的咖喱，它是用香菜籽、小茴香、姜黃、胡椒、小豆蔻、辣椒粉等香料，調制而成的，國内很少用咖喱做料理，最主要的還是飲食習慣造成的。

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