除夕夜的飯後甜湯來了，全家喝一碗甜甜蜜蜜！

距離除夕夜還有不到一周的時間，心裡已經有了年夜飯的菜譜，就等年三十着手準備了。全家人圍坐在一起吃年夜飯，看春晚，其樂融融。

飯後我都會給家人準備一碗米酒雞蛋湯，爽滑利口，香甜可口，全家一起喝甜甜蜜蜜。

做米酒雞蛋湯時，用自家釀的米酒才好喝，之前給大家分享過米酒的做法，在文章最後也會簡單說下制作米酒的步驟。

甜米酒不僅好喝，營養也很豐富。可增進食欲，幫助消化，具有養顔美容，滋陰補氣血等功效。

春節宴客，飯後喝一碗，爽滑利口，老人小孩都喜歡。

主要食材：自釀米酒、雞蛋

1.要用不沾水不沾油的勺子舀米酒，利于保存剩下的米酒。

2.鍋中水煮沸，再放米酒，同時放少許冰糖和枸杞。

3.等水再次煮沸後，沖入蛋液。

4.等30秒就可以關火了。

除夕夜，用自家釀的米酒做甜湯，爽滑利口，美容養顔，全家都愛喝！

甜米酒的做法很簡單，現在學還來得及，2天就做好，剛好過年用得上。

主要食材：糯米1斤、甜酒曲3克

1.每次做米酒都會在頭一天晚上把糯米給泡上，第二天一早起床就可以動手釀米酒啦，糯米要泡到手指輕輕一掐就粉碎才可以。

2.糯米泡好後，上籠蒸熟透即可。糯米平鋪在蒸籠裡，并在中間戳幾個洞，利于空氣流通，防止夾生，并且熟得更快。期間要打開鍋蓋，在糯米上面撒少許清水，以免蒸得太幹。

3.我蒸了40分鐘，蒸好後的糯米放在無水無油的盆子裡，晾涼到30度，先撒入2克的甜酒曲，用手抓勻。如果把握不好溫度，就等糯米完全放涼之後再放甜酒曲。

4.倒入400-500毫升的涼白開，許多人會問為什麼要放涼白開？涼白開是增加熟糯米的濕潤度，剛蒸好的糯米成結塊且黏性非常大，要用涼白開把熟糯米給松散松散，同時利于糯米的發酵。（一定要用涼白開，不能用生水）

5.接着要把糯米壓得實實的，在中間挖一個大洞，如果發酵好了，大洞裡就會盛滿米酒。我每次都會在糯米表面再撒上1克的甜酒曲，加起來一共用了3克，不妨試試。

6.最後用保鮮膜密封起來，越嚴實越好。我通常還會用厚厚的毛毯包裹起來，放在暖氣片旁邊。

7.發酵2天就可以啦，打開毛毯時盆子是溫熱的，中間大洞裡已經盛滿了米酒，糯米變得輕飄飄，勺子輕輕一壓就下去，且糯米不松散才可以。

8.做好的米酒聞起來不刺鼻，用舌尖品嘗一下很香甜才算成功。如果有長黑毛或綠毛，會發酸發苦就是失敗了。

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