水波蛋的做法和配方?食材:雞蛋1個,白醋1勺,鹽适量燒一鍋開水,水要多才能形成漩渦雞蛋小心磕入碗中,盡可能降低高度,避免破壞蛋清,我來為大家科普一下關于水波蛋的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:雞蛋1個,白醋1勺,鹽适量。
燒一鍋開水,水要多才能形成漩渦。雞蛋小心磕入碗中,盡可能降低高度,避免破壞蛋清。
水快開時加入一點點鹽和白醋,用勺子在鍋中間攪拌形成漩渦,火調小。
碗與水面齊平倒入雞蛋,可以看到蛋白迅速凝固,用勺子輕輕撥動雞蛋邊緣的蛋白,使其與包裹住蛋黃。
喜歡溏心的小火煮一分鐘,全熟蓋蓋多煮幾分鐘即可。
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