鐵鍋炖大鵝
1.将鵝肉洗淨，切成大塊，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹，土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊，備用。
2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥段，姜塊，八角炒香，再放入鵝塊煸幹水汽，然後烹入紹酒、醬油、添入适量清水，待鵝肉炖至将熟時，再加入鹽、土豆繼續焖至土豆熟軟，然後加入味精調好口味，出鍋裝入碗中，撒上蔥花即成。
酸菜鵝塊湯
1.将老土鵝宰殺幹淨，剁成塊，入沸水鍋中汆燙，去血水後洗淨，撈出備用。
2.鍋中放入豬油燒至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、蔥段、鵝塊，大火燒沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鵝塊酥爛，調入雞精、胡椒粉即成。
鍋仔鵝雜
1、各原料焯水瀝幹。風鵝、鹹白菜、冬筍切片待用。
2、鍋中放入豬油，加入各種原料，翻炒一下，加入高湯，調味，煨透即可。
氣鍋酸菜鵝
1.将鵝腿剁成大塊，下入沸水中煮約10分鐘，撈出沖涼，再放入沸水中煮約10分鐘，然後再次沖涼，如此反複6次，去除多餘油脂，撈出瀝幹；酸菜洗淨，切成細絲，攥幹備用。
2.鍋中加入雞油燒熱，先下入蔥、姜、八角炒香，再放入酸菜絲炒散，然後碼入氣鍋底部，将粉絲放在上面，再加入鵝肉塊、鮮湯、鹽、雞粉，蓋嚴鍋蓋，入鍋蒸20分鐘，然後加入味精、胡椒粉調味，即可上桌食用。
鵝肉還有哪些更好的吃法嗎？你覺得以上四品怎麼樣？
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