對于我少年的美食回憶，油炸糕是缺少不了的。小的時候每到大集的時候，爸爸都會帶着我到集市上買一盒子油炸糕拿回家吃。油炸糕金黃的外表，軟糯酥脆的口感，非常好吃。油炸糕也是年貨的代表，每到過年的時候自己在家裡都會炸一鍋油炸糕，味道非常好吃。
其實油炸糕的做法是非常簡單的，油炸糕的做法最早是來自于北方，制作方法是非常簡單的，最後傳到了大江南北。不同地區制作油炸糕的方法也是不同的，制作出來的口感也大不相同。但是我們這裡做油炸糕一般都會用水磨糯米粉，做出來的油炸糕軟糯香甜，外酥裡嫩，而且一點不油膩，大人孩子都非常愛吃。隻要了解以下方法，那麼油炸糕的做法是沒有難度的，而且不破皮，不流湯，做法簡單又好吃。
食材準備：
水磨糯米粉，面包糠，豆沙餡，酵母粉，泡打粉，白糖，食用油
做法步驟：
1、準備250克的水磨糯米粉，放入3克的酵母粉，再放入3克泡打粉（如果家中沒有泡打粉也可以不放），再放上20克的白糖，倒入210克的溫水，邊倒邊攪拌（在制作綠豆糕的時候，建議使用水磨糯米粉，因為水磨糯米粉是比較細膩的，做出來的油炸糕非常細膩好吃）。
2、攪拌至沒有幹面粉成絮狀以後，倒入20克左右的熟的食用油，然後下手開始揉面團。揉至成型，偏軟一點的面團即可，然後放置溫暖的地方醒發至兩倍大。大概醒發30分鐘左右即可。
3、三十分鐘之後，醒發出來的面團全是渣渣狀，就像豆腐渣一樣。我們将醒發好的面團取50克，揉成圓球狀，然後用大拇指弄出一個凹槽，放入我們提前準備好的豆沙餡兒，用手的虎口處給其封口。
4、收好口以後，再次揉成圓球狀，然後放入面包糠的碗中，沾一些面包糠，輕輕按扁，摁成大約五毫米左右的厚度即可。然後放置一邊，進行二次醒發，二次醒發十分鐘左右即可。
5、所有的面團按照以上步驟，制作即可。
6、鍋中燒油，當油升至四成熱以後（将一個面劑子扔置油鍋中，當面劑子可以漂浮起來即可，此時油溫大約是四成熱），然後将我們制作好的油炸糕的生坯放入鍋中。
7、炸至油炸糕定型漂浮起來以後，轉至中小火，給油炸糕翻面。炸至油炸糕表面金黃酥脆，起大鼓肚，即可撈出控油。
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