花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顔，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最适宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顔樣樣皆能。

花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃唇魚魚鳔制作的叫金錢鳘魚膠、黃姑魚魚鳔制作的叫白花膠、大紅魚魚鳔制作的叫蜘蛛膠、赤嘴鳘魚鳔制作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鳔制作的叫黃花膠、大門鳝魚鳔制作的叫鳝膠、用越南鳘魚鳔制作的叫安南魚膠等。

市面上老百姓常将那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、紮膠筒、紮膠。将陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平闆，身呈橫紋或波浪紋。

筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血迹殘留，質地幹燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特别适合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。

塊狀花膠以形态完整、無異味、質地結實、厚身、幹爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放于陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣幹爽時可取出晾曬一下，但不能時間過長，以免爆裂、卷曲。放于冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸濕軟化、變質。

泡發花膠步驟方法

第1步：浸花膠

将成隻的花膠放到水中浸。有的客人将大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管着，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成隻泡發。

第2步：泡發花膠時長

泡發花膠可用常溫水或溫開水，将花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。

第3步：清洗花膠

發透後的花膠要用手搓洗，将其膠上附着的血點等清洗幹淨，然後切塊瀝幹水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。

第4步：除腥

将切好的花膠與适量姜片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。

第5步：加工烹調

除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等炖湯或配其它果蔬焖炒，食用配方與方法多種多樣。

1、花膠排骨紅棗湯

【材料】花膠100克、排骨400克、黨參50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽适量。

【做法】先将浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨參、枸杞子、淮山、姜片、紅棗一齊放入炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。

2、花膠西洋參湯

【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，姜片，食鹽适量。

【做法】先将浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、姜片一齊放入炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顔。

3、花膠炖水鴨

【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生姜2片。

【做法】将水鴨刮洗幹淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再将茨實放入水鴨肚内；将浸發好的花膠切塊，連同水鴨、姜片、桂圓肉放人炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對于熱病後、産後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等适用。

4、紅棗黃芪炖花膠

【材料】花膠150克、黃芪15克、紅棗4粒。

【做法】将浸發好的花膠切塊備用，紅棗去核，将花膠、黃芪、生姜片、紅棗放入炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】補氣補血，養血安神，美容養顔，最适合于身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口唇白等症狀之人士食用。

5、花膠松茸雞腳湯

【材料】花膠150克，雞腳10隻，姬松茸5個，姜2片。

【做法】

把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用；将浸發好的花膠切塊備用；姬松茸用清水浸1小時。将所有材料放入炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】滋陰補氣，去風濕，補腳力，潤肌膚。

6、花膠螺片豬骨湯

【材料】花膠100克、螺邊80克、豬骨頭400克、冬菇5個、桂圓肉适量、姜2片。

【做法】把豬骨、螺片分别放入開水中煮3分鐘，取出備用。将浸發好的花膠切塊備用，冬菇用清水浸1小時。将所有材料放入炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】滋補肝腎，适用于腰膝酸軟，畏寒肢冷，虛勞少食，水腫者。此湯補而不膩，适合老少各種體質飲用。

7、阿膠紅棗炖花膠

【材料】花膠100克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉适量、姜2片。

【做法】将浸發好的花膠切塊備用，阿膠用幹淨的布包好，在砧闆上敲碎，紅棗去核；将所有材料放入炖盅内，待鍋中的水沸騰後把炖盅放進去，文火炖3小時即可，食前再調味。

【功效】滋陰補腎，養血潤膚。适宜冬季幹燥時進補，也是中老年人的補身佳品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!