這進入夏天，又到了吃冰淇淋的季節。最近網上關于“冰淇淋為何越賣越貴”的話題引來不少關注，不管是年紀大的，還是年紀輕的，大呼失去冰淇淋自由，大家紛紛懷念起童年時吃的5毛錢一根的老冰棍。

根據調查發現，現在的大中城市零售門店中，5元以下的冰淇淋多為“老産品、老口味”，5元至10元中端價位的冰淇淋較為常見，20元以上的高價位産品越來越多。除了之前就擅長線上營銷的鐘薛高推出了60元的天價冰激淩之外，光明聯名花博會限量款十支裝雪糕售價高達141元，東北大闆聯名鲛尾藍莓味冰淇淋單支售價19元。

為何現在的冰淇淋會賣出如此高的價格？按照廠家給出的說法，一是因為高價冰淇淋入口的口感調配更好，二是因為原材料價格上漲厲害。不過，來買高價冰淇淋的消費者可不少，不少人都是沖着品牌宣傳的優點，嘗一嘗也沒什麼大不了的，這就讓商家賺得盆滿缽滿。

這不僅讓人聯想起前幾年還有很多人吐槽食品科學與工程專業：就業門檻低前途不好，就業面窄，都不願意去學。

其實，個人以為，從鐘薛高的高價賣冰淇淋事件可以看出，如今中國老百姓的消費水平正在不斷提高，人們對于食品的口感、味道要求越來越高，或許在不久的将來，食品會是一個熱門專業。

我們先來看下在教育部的第四輪學科評估中，食品科學與工程的學科排名。

獲得A 的兩所大學是中國農業大學和江南大學。南昌大學獲得A，南京農業大學、浙江大學、華中農業大學、華南理工大學4所大學獲得A-。

也就是說，如果大家選擇食品科學專業，選擇這7所院校，肯定錯不了。即使以後想出國深造，它們在世界上的學科排名也是比較靠前的，完全不用擔心國内強、國際弱的問題。

如果是畢業後想直接就業，主要有哪些崗位适合呢？比如，産品研發工程師，像長三角、珠三角地區的食品企業，做得比較好的食品公司娃哈哈、冠生園等，還有蒙牛、伊利這種乳制品企業，都需要大量的人員（做食品配方或者優化食品加工工藝）或者口味研發，還有一些在生物、醫藥等企業做相關工作。

還有香精、穩定劑研發企業等，這可能是食品領域最賺錢的一個分支了，因為屬于上遊産業，普遍不被大衆所了解，但是其上遊産業的屬性，自帶工資高特質哦（行業内平均來講，不擡杠），而且調香師越老越吃香（即使人老了嗅覺會退化，調香經驗還是允許你吃老本兒）。目前調香專業全國比較有名的有上海應用技術大學，所以這個行業人員嚴重不足，會招很多食品和化工專業的人。

不過，目前國内存在的食品同質化現象較為嚴重，這也導緻了很多食品企業并沒有将過多的精力和财力投在研發上，而是一味地去模仿，去做營銷。所以，我們看到的是，食品研發人員的薪資水平普遍不太高。比如酸奶方面，伊利有安慕希，蒙牛有純甄，光明有莫斯利安，君樂寶有開啡爾，這四種産品前前後後陸續被推出市場，無論從産品外觀、口感、價格等，幾乎一摸一樣。

要知道，現在的酸奶都是濕熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌發酵而成，能夠形成産品差異性的，無非就是在上面兩種菌的基礎上加點益生菌。但這些都是相對成熟的技術，并沒有太多的創新技術。所以，這四種酸奶中，構成差異性的，就是廣告推廣。

總結下吧。

當下中國食品企業的核心競争力很少放在技術研發上，而更多地放在營銷和推廣上。于是乎，悲劇就産生了：食品科學，真的沒啥用！

而高價雪糕，又給大家一個新的啟示：如果注重研發，企業獲得的利潤空間，可以更多來自高端産品。而一味地去模仿相似産品的企業，最終會被社會所淘汰。

當所有的企業能意識到這點時，食品專業的畢業生們，你們的春天就來了。

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