可能很多人是第一次聽說這個叫藜麥(Quinoa)的東西，那麼我們不妨先說說它是一個什麼東西。這個東西是一種南美洲高地特有的谷類植物，又稱印第安麥。當地人把藜麥稱作"五谷之母"。與馬鈴薯一樣，藜麥是安第斯人的主要食物之一。傳統上，人們将藜麥粒烘焙後制成面粉，并烤制出不同種類的面包。它也可以添加到湯中，用作麥片、面食，甚至發酵後制成啤酒或安第斯地區的傳統飲料吉開酒。藜麥烹制時有堅果的香味。
藜麥有白色、紅色、黑色三種顔色，據說紅色和黑色的藜麥屬于高品質的。藜麥的口感類似于小米。藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，天後碧昂斯曾依靠它減重50斤。每餐飯中添加少量的藜麥即可保證健康和營養,而且不會饑腸辘辘。在上世紀末期，被NASA科學家選為最佳宇航員食品。
超模Gisele Bündchen的飲食中，出現率極高的食材就是蔬菜，藜麥，牛油果，堅果，西蘭花，番茄和椰子油。用羽衣甘藍或者唐莴苣或者甜菜葉，加上大蒜，用椰子油烘烤。還有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果醬、檸檬香草、少許的姜做成藜麥沙拉，這是Gisele Bündchen特别享受的一道美食。
你知道哪些人群适合吃藜麥嗎？
藜麥适合大多數體質人群食用，尤其适合給孕婦做食物、嬰幼兒輔食（網上看來是8個月大的寶寶可以吃藜麥輔食）的添加和作為老年人群的保健食品。藜麥不含麸質，不會造成過敏，易過敏的人群放心哈哈哈。藜麥也是上帝賜給繁忙工作的都市人最完美的食物。當然啦，素食者、減肥者最愛！
你知道藜麥怎麼吃嗎？
藜麥最常見的吃法是作為早餐粥。通常要先用水沖洗去掉苦味，用文火在冷水中煮約20分鐘，然後改上蓋子直至充分吸收水分，而且有輕微的味道出來就好。接着根據個人喜好可加上杏仁和莓果。此外，藜麥也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍菜)，其微微的香甜可以覆蓋苦味，在各式蔬菜沙拉中它也是理想的原料。當然啦，藜麥不僅僅可以用來煮粥。除了傳統的料理外，藜麥的百變性或許可以令你大跌眼鏡，它可以煲湯，清香味道很适宜與其他材料混合做湯類；它可以制作飲品，打米糊或者混合果汁都非常可口；它可以制作面包，混入藜麥的面包更具嚼頭，且充滿谷物的香氣；它還可以泡茶，将藜麥炒熟成金黃色出來香味，用開水沖飲，可健胃消食。
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