海鮮冷鍊物流能保鮮多久?當今，“冷鍊”産業發達，然而當海産品快遞到家，面對冰塊中躺着的已經不蹦跶的海貨，很多人就開始犯難了：怎麼凍啊？冷凍還是冷藏還是冰鮮？怎麼做啊？清蒸已經不行了，隻能紅燒嗎？，接下來我們就來聊聊關于海鮮冷鍊物流能保鮮多久?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

海鮮冷鍊物流能保鮮多久

當今，“冷鍊”産業發達，然而當海産品快遞到家，面對冰塊中躺着的已經不蹦跶的海貨，很多人就開始犯難了：怎麼凍啊？冷凍還是冷藏還是冰鮮？怎麼做啊？清蒸已經不行了，隻能紅燒嗎？

首先，下單時要冷靜，不是錢的問題，是時間的問題。算好快遞到家的大概時間，要保證你收到快遞的當天可以有兩個小時左右的時間來處理這些食材，把它們合理歸位，這樣才能保證這些海鮮得到最佳的保存，并且方便随時烹制。因為大部分海鮮快遞到家時已經是鮮度減弱了，如不及時處理，就失去吃“鮮”的意義了，放入冰箱前不做必要處理的話，也會影響後期烹饪的靈活性。

如何處理呢？分三大類：蝦蟹類、海魚類和貝殼類。

一、蝦蟹類

蟹不宜過久保存，最好在一兩天内食用，因為不容易養，養着也很快變瘦，所以隻能放冰箱保鮮或零度不結冰冷藏。宰殺後冷凍會影響蟹黃和蟹肉的口感，不過有個好辦法：宰殺時直接斬好（一隻蟹斬成四塊，注意蟹黃不要流失了，蟹殼隻保留裡面有蟹黃的部位，剪去空殼，用刀背拍裂蟹鉗，剪去蟹腳尾端），收拾幹淨後，在蟹黃和蟹肉裸露的地方輕輕撒點鹽，鎖住鮮味，用密封的容器裝好放入冰箱，需要時拿出來可以直接烹制。

蝦如果還是硬邦邦的冰凍狀态，就直接放進冷凍室凍起來，吃的時候再拿出來解凍。解凍時，把所有包裝去掉，把蝦放到水裡，這樣更能還原鮮度，而且肉質不會柴。如果收到時處于已解凍或半解凍狀态，就幹脆先把蝦須和蝦腳剪掉，按照每次的大緻用量分包再凍，這樣方便一些，又減少了解凍的次數，肉質會更好。

二、海魚類

“冷鍊”到手的海魚大緻有三種：一是沒有宰殺，離水直接冷凍的；二是已宰殺幹淨，薄鹽略腌，然後半風幹的；還有就是徹底曬成魚幹的。魚幹在室溫下通風保存即可，不用入冰箱。半幹的魚肉直接放保鮮室，因為已經鹽腌，不易變質。冷凍的活魚，就要小心了，如果收到時處于解凍或半解凍狀态，就要讓其解凍，并且宰殺幹淨，再放冷藏或冷凍室保存，因為已解凍的内髒會産生異味，影響魚肉的味道和質感。

至于鱿魚、墨魚等，在電商平台買的話，建議買半幹濕或全幹的，特别是半幹濕的，風味獨特。但是一定要冷藏保存，一個月内食用比較好。至于鮮品，去海鮮檔随時都可以買到，沒必要網購。

三、貝殼類

一般吸引我們的都是體型大的海螺，因為在梅州比較少見。到手後如果想保存，建議第一時間隔水蒸熟，放涼取肉，把内髒去幹淨，隻留肉，用少量鹽拌勻，密封放入冰箱冷藏。大螺的肉體比較大，可烹調的方法不少，值得作為備用食材收藏。（阿君）

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