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主料:雞蛋3個、椰蓉15克、玉米油30克、低筋面粉50克、細砂糖35克。
輔料:白醋2滴、精鹽1克。
蛋清中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打出魚眼泡,加入細砂糖。
低速打至砂糖融化,再轉高速打至幹性發泡。
蛋黃與牛奶、鹽和油,攪拌均勻。
篩入低筋面粉。
翻拌均勻後,加入椰蓉。
稍微攪拌幾下。
取1/2蛋白加入蛋黃糊中。
翻伴均勻。
将蛋黃糊倒入蛋白糊中。
翻拌均勻。
倒入不粘模具中,震出氣泡。
入烤箱,中層,170度,上下火,烤30分鐘。
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