私房鲅魚如何腌制-tft每日頭條

私房鲅魚如何腌制

生活更新时间:2024-11-27 11:32:11

鹹魚是以鹽腌漬後曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛，沿海漁民為了便于保存，多用鹽腌漬。作為一名80後，小時候鹹魚和蝦醬的味道，讓我印象深刻，至今還時常回味。尤其是用鲅魚（馬鲛魚）腌漬而成的鹹魚，肉質緊實，鹹中帶香。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）1

鹹鲅魚焖大蔥

鹹鲅魚的吃法很多，最常見的有鹹魚炖茄子，香煎鹹魚，鹹魚炖豆腐等。今天跟大家分享一道小時候吃過的鹹鲅魚焖大蔥，鹹魚越嚼越香，用來下酒，肯定會多喝二兩。

——鹹鲅魚焖大蔥——

【主料】：鹹鲅魚/山東大蔥

【輔料】：姜末/幹辣椒/花生油

【步驟】：

—STEP 1—

①鹹鲅魚，取魚肉，用水清洗後，切成小丁。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）2

②山東大蔥，切成小段。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）3

③準備少許姜末和幹辣椒。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）4

—STEP 2—

①起鍋燒油，下入鹹魚丁小火煎炒，下入姜末和幹辣椒，炒出香味。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）5

②下入蔥段翻炒，炒至大蔥變軟。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）6

③下入适量熱水，小火焖5分鐘。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）7

④時間到關火，準備出鍋。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）8

—STEP 3—

出鍋裝入盤中，鹹鲅魚焖大蔥就成了。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）9

—本期總結—

鹹魚含鹽量很高，這道菜成菜後非常鹹，更适合做下酒小鹹菜。
蔥可以多放，不僅可以稀釋鹽分，蔥吸收了鹹魚的味道，軟爛入味，非常好吃。
鹹魚含有很高的亞硝酸鹽，偶爾吃一次可以，多吃對身體無益。

私房鲅魚如何腌制（小時候的味道之鹹鲅魚焖大蔥）10

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