随着秋分的到來，氣溫逐漸下降，街頭出現了各種各樣的烤紅薯、蒸紅薯等等，而且作為生活中常見的粗糧之一，自然是受到了很多人的喜愛。

經常有人說到：紅薯的營養價值很高，可以降血糖，尤其在抗癌方面，紅薯是有着非常顯著的效果，很多人把它稱為“抗癌之星”。

那麼，吃紅薯真的有這麼好的功效嗎？

紅薯，學名叫番薯，還有甘薯、地瓜的别稱，不但在世界各地廣泛栽種，而且被公認為味美價廉、糧菜兼用、老少皆宜的健康食物。

對于很多人來說，紅薯是生活中最常見的粗糧之一，其營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質等多種人體所需的營養素，其中豐富的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，改善便秘。另外，紅薯中的脂肪含量特别低，熱量也不高，也很适合減肥人群食用。

紅薯有紅心、黃心、白心和紫心之分，不同顔色的紅薯營養不同。紅心紅薯胡蘿蔔素更多；白心紅薯含大量膳食纖維；黃心紅薯澱粉含量高；紫心紅薯中的蛋白質、鋅、鐵、錳、鎂、鈣含量顯著高于其他紅薯。

對于紅薯在抗癌方面，深受很多人的廣泛讨論，但是對于紅薯的抗癌能力，在世衛組織建議的防癌抗癌食品中，紅薯是排名第一的防癌食品。

曾經在2012年左右，根據日本國立癌症預防研究所研究，進行了一項大型的數據研究調查，一共追蹤随訪了26萬人的飲食生活習慣，最終發現某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌細胞。

其中，根據抗癌作用高低排序，紅薯成為“榜單冠軍”，原因是紅薯中含有的一種“脫氫異雄固醇”物質，對癌症有明顯的抑制效果，但對于該研究結論一直存在一定的争議。

在其他研究中，紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分，研究出具有一定抗癌作用，但這些研究多基于動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗，而且實驗時并不是直接用的紅薯，是其提取物。

所以，單單靠吃紅薯是難以得到抗癌效果的，并不能直接得出“吃紅薯抗癌”的結論，需要把紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分提取出來才行，其他蔬菜也是這麼個道理。

“紅薯吃起來甜甜的，是不是裡面糖分過高呢？”

紅薯屬于薯類，主要的營養成分是碳水化合物，以澱粉為主，還有少量的葡萄糖和蔗糖，因此紅薯吃起來是有甜味的。

對于紅薯降血糖這件事，這是之前有過研究：

（1）日本一項實驗，發現糖尿病實驗鼠在進食紅薯4-6周後，胰島素水平分别降低26%、60%，并且可有效抑制餐後血糖的升高，同是降低血脂水平。

（2）奧地利一項研究，發現2型糖尿病患者在服用紅薯萃取物後，其胰島素敏感性改善。

所以，研究認為“紅薯的提取物”對降血糖有幫助，可以起到類似胰島素的功效，但是，這與人正常吃紅薯是無法達到這種作用的。

紅薯屬于澱粉類食物，裡含有大量的糖分，煮熟後的熱紅薯升糖指數達到76.7左右，原本自身血糖指數就偏高了，過量食用紅薯反而會引起血糖波動。建議在吃紅薯的同時，減少米飯等主食的攝入。

此外，有的品種紅薯富含膳食纖維，對消化能力差、胃酸太少過過多的人來說，最好少吃些紅薯為宜，特别是沒有煮熟過的紅薯，食用則會引起腸胃不适。

（1）空腹階段的人不宜吃紅薯，因為紅薯含糖量高，空腹吃會産生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，從而産生燒心的症狀，還有胃脹、打嗝等情況。

（2）患有胃潰瘍和胃脹等病症的人，更是不能吃紅薯，因為紅薯的糖分在胃中産生大量胃酸，增加胃内壓力，胃不好食用下去就會刺激潰瘍面或胃粘膜，導緻胃部各種不适。

在《中國居民膳食指南》指導方面，每人每天攝入的薯類食物應該控制在50-100g，紅薯一般比較大，需要适量食用。有些醫生建議紅薯每天攝入量，最好控制在大約150-200g左右，小孩和老人則是100g即可。

綜上所述，紅薯直接食用可沒有防癌以及降糖的效果，但紅薯是屬于營養價值豐富的食物，那在生活當中也建議大家多吃一些，但在食用量方面需要适當，紅薯雖好，但不是人人都适合哦。

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參考資料：

[1] 張江. 抗癌療疾話紅薯[J]. 養生月刊, 2015(3):214-215.

[2]《辟謠 | 紅薯葉抗癌？别信，“神奇功效”其實是吹出來的》.四川藥品監管 .2018-07-21

[3]周榮. 揭秘紅薯的營養價值[J]. 健康向導, 2011, 017(001):P.53-53.

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