随着秋分的到來,氣溫逐漸下降,街頭出現了各種各樣的烤紅薯、蒸紅薯等等,而且作為生活中常見的粗糧之一,自然是受到了很多人的喜愛。
經常有人說到:紅薯的營養價值很高,可以降血糖,尤其在抗癌方面,紅薯是有着非常顯著的效果,很多人把它稱為“抗癌之星”。
那麼,吃紅薯真的有這麼好的功效嗎?
紅薯,學名叫番薯,還有甘薯、地瓜的别稱,不但在世界各地廣泛栽種,而且被公認為味美價廉、糧菜兼用、老少皆宜的健康食物。
對于很多人來說,紅薯是生活中最常見的粗糧之一,其營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質等多種人體所需的營養素,其中豐富的膳食纖維能夠促進腸道蠕動,改善便秘。另外,紅薯中的脂肪含量特别低,熱量也不高,也很适合減肥人群食用。
紅薯有紅心、黃心、白心和紫心之分,不同顔色的紅薯營養不同。紅心紅薯胡蘿蔔素更多;白心紅薯含大量膳食纖維;黃心紅薯澱粉含量高;紫心紅薯中的蛋白質、鋅、鐵、錳、鎂、鈣含量顯著高于其他紅薯。
對于紅薯在抗癌方面,深受很多人的廣泛讨論,但是對于紅薯的抗癌能力,在世衛組織建議的防癌抗癌食品中,紅薯是排名第一的防癌食品。
曾經在2012年左右,根據日本國立癌症預防研究所研究,進行了一項大型的數據研究調查,一共追蹤随訪了26萬人的飲食生活習慣,最終發現某些蔬菜具有一定的抗癌作用,可有效抑制癌細胞。
其中,根據抗癌作用高低排序,紅薯成為“榜單冠軍”,原因是紅薯中含有的一種“脫氫異雄固醇”物質,對癌症有明顯的抑制效果,但對于該研究結論一直存在一定的争議。
在其他研究中,紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分,研究出具有一定抗癌作用,但這些研究多基于動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗,而且實驗時并不是直接用的紅薯,是其提取物。
所以,單單靠吃紅薯是難以得到抗癌效果的,并不能直接得出“吃紅薯抗癌”的結論,需要把紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分提取出來才行,其他蔬菜也是這麼個道理。
紅薯能降血糖嗎?“紅薯吃起來甜甜的,是不是裡面糖分過高呢?”
紅薯屬于薯類,主要的營養成分是碳水化合物,以澱粉為主,還有少量的葡萄糖和蔗糖,因此紅薯吃起來是有甜味的。
對于紅薯降血糖這件事,這是之前有過研究:
(1)日本一項實驗,發現糖尿病實驗鼠在進食紅薯4-6周後,胰島素水平分别降低26%、60%,并且可有效抑制餐後血糖的升高,同是降低血脂水平。
(2)奧地利一項研究,發現2型糖尿病患者在服用紅薯萃取物後,其胰島素敏感性改善。
所以,研究認為“紅薯的提取物”對降血糖有幫助,可以起到類似胰島素的功效,但是,這與人正常吃紅薯是無法達到這種作用的。
紅薯屬于澱粉類食物,裡含有大量的糖分,煮熟後的熱紅薯升糖指數達到76.7左右,原本自身血糖指數就偏高了,過量食用紅薯反而會引起血糖波動。建議在吃紅薯的同時,減少米飯等主食的攝入。
此外,有的品種紅薯富含膳食纖維,對消化能力差、胃酸太少過過多的人來說,最好少吃些紅薯為宜,特别是沒有煮熟過的紅薯,食用則會引起腸胃不适。
紅薯雖好,但不是人人都适合!(1)空腹階段的人不宜吃紅薯,因為紅薯含糖量高,空腹吃會産生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸,從而産生燒心的症狀,還有胃脹、打嗝等情況。
(2)患有胃潰瘍和胃脹等病症的人,更是不能吃紅薯,因為紅薯的糖分在胃中産生大量胃酸,增加胃内壓力,胃不好食用下去就會刺激潰瘍面或胃粘膜,導緻胃部各種不适。
在《中國居民膳食指南》指導方面,每人每天攝入的薯類食物應該控制在50-100g,紅薯一般比較大,需要适量食用。有些醫生建議紅薯每天攝入量,最好控制在大約150-200g左右,小孩和老人則是100g即可。
綜上所述,紅薯直接食用可沒有防癌以及降糖的效果,但紅薯是屬于營養價值豐富的食物,那在生活當中也建議大家多吃一些,但在食用量方面需要适當,紅薯雖好,但不是人人都适合哦。
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參考資料:
[1] 張江. 抗癌療疾話紅薯[J]. 養生月刊, 2015(3):214-215.
[2]《辟謠 | 紅薯葉抗癌?别信,“神奇功效”其實是吹出來的》.四川藥品監管 .2018-07-21
[3]周榮. 揭秘紅薯的營養價值[J]. 健康向導, 2011, 017(001):P.53-53.
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