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川香辣醬燒黃辣丁的做法

生活 更新时间:2024-07-21 07:19:43

川香辣醬燒黃辣丁的做法?用料:黃辣丁10條、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段5個;姜末、蒜瓣7顆、香菜一把、花椒一勺、鹽适量、料酒适量、白糖适量、雞精适量;,接下來我們就來聊聊關于川香辣醬燒黃辣丁的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

川香辣醬燒黃辣丁的做法(川香辣醬燒黃辣丁怎麼做)1

川香辣醬燒黃辣丁的做法

用料:黃辣丁10條、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段5個;姜末、蒜瓣7顆、香菜一把、花椒一勺、鹽适量、料酒适量、白糖适量、雞精适量;

黃辣丁10條,内髒也都清理幹淨,然後用料酒和鹽腌制一下;

接下來準備配料,泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料;

先大蔥切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。再将泡椒和生姜細細剁成碎,川菜講究将配料剁碎,剁的越碎越出味兒;

起鍋倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黃,然後下大蔥段、泡椒末和生姜末略,緊接着下香辣醬,改小火慢慢炒,直到炒出香味;

加入一大碗水,淹沒魚即可。加入一勺幹花椒,喜歡麻的多放些。(其實花椒最好和蔥姜蒜一起下鍋,煸炒出香味;

開大火,湯滾開沸騰後,将黃辣丁推入;

繼續大火,來一小勺白糖,非常提鮮,熬煮3分鐘,時間不能長,熬煮的時間一長,魚肉就老了。期間不要頻繁翻動,可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上,讓每條魚都均勻入味兒;

喜歡的勾個薄芡,不喜歡的,不勾芡也行,一勺雞精,關火,撒一把小香菜,即可裝盤。

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