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本教材分為茶葉标準與法規概述、茶葉标準與标準化概述、茶葉包裝标準與标簽标志、茶葉種植與茶葉加工技術規範、茶葉團體标準與企業标準、茶葉質量安全與生産許可、茶葉質量與安全認證、國際茶葉标準等内容。全書圖文并茂、調理清晰，是一本較好茶葉知識學習資料書。本書适合作為高職茶藝與茶文化專業《茶葉标準與質量安全管理》課程教學的教材。同時也可供茶葉行業從種植、加工的技術人員和市場開拓的營銷人員學習參考。本書作為開啟學習領悟茶葉标準、質量與安全這方面知識的鑰匙，讀者仍需結合工作需要加強學習和運用茶葉标準與質量安全管理等方面的知識和技能。
作者簡介
男，中山大學化學與化工學院博士學位。現任廣東科貿職業學院實訓中心、餐旅學院茶藝志業專利專任教師。主要科研教學成果：餐旅學院茶葉研究所所長，在《科學通報》等學術期刊發表論文二十餘篇，獲甘肅省高等學校1988-1989年度科學技術進步一等獎、參加小分子氧活化（國家自然科學基金項目）、細胞色素P450模拟體的合成、性質及其生物活性研究（廣東省自然科學基金項目）項目研究。完成校内外實驗茶葉實驗實訓項目10個。承擔橫向課題4項：（1）金花普洱茶開發，（2）烏龍普洱茶開發，（3）野化白雲黃茶加工悶黃過程微生物及其對主要化學成分影響研究項目，（4）潮州單叢茶生态有機茶标準化技術研究與示範項目（政府項目）；擔任《茶葉品質化學》、《茶葉标準與質量安全管理》《食品生物化學》課程的教學。參編《無機及分析化學》，《有機化學》副主編，修訂《茶葉品質化學》。,伍錫嶽：1980年3月參加工作。是享受國務院特殊津貼專家。曾任廣東省農科院茶葉研究所研究室主任、科研科長、職稱研究員、2003年調入廣東科貿職業學院，全國優秀教師、全國茶葉科技優秀工作者，茶藝專業創始人和專業帶頭人。從事茶葉科研、教學工作30多年，開拓創新，取得顯著成績。主持廣東省科技廳的科技項目16項，獲省、部科技成果獎8項、國家發明專利5項，其中“烏龍紅制作方法”在2005年獲廣東優秀專利獎；主、參編茶葉科技書5部、自編教材11種，公開發表論文50多篇。現兼任《廣東茶業》期刊副主編，曾為曆屆廣東省名優茶質量競賽評委會評委、廣東省科技咨詢專家庫專家。曾聘為廣東省農村幹部黨員實用技術講師團成員、東莞市茶葉行業協會顧問。
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