自制酸豆角的簡易做法?将新鮮的豇豆角浸泡、清洗幹淨一定要充分晾幹表面的水分,今天小編就來聊一聊關于自制酸豆角的簡易做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
将新鮮的豇豆角浸泡、清洗幹淨。
一定要充分晾幹表面的水分。
準備好輔料 鹽、糖,白酒 ,花椒粒。
将大蒜切片,朝天椒切成圈,将切成小塊片,備用。
将徹底晾幹的豇豆切成小粒。
放入無油無水的大盆中,加入蒜片,姜片,紅椒圈、花椒粒。
加入鹽和糖,翻拌均勻。
加入白酒。
攪拌均勻後靜置15分鐘。
裝入消過毒的密封瓶, 也可以借助漏鬥分别裝入小礦泉水瓶中。
裝好後蓋蓋密封,室溫下放置發酵。
大約1星期左右,待顔色由翠綠變成黃綠色就差不多了,這時就可以放入冰箱冷藏保存了。 最好在20多天以後再開始食用,據說這樣腌菜過程中産生的亞硝酸鹽逐漸消失,食用起來比較安全。
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