近期,窄門餐眼對2020年8月奶茶飲品外賣的産品銷售數據進行分析,得出以下分析結果。
c産品縱覽由于各家品牌的名稱比較有差異,這裡選取三個常見熱門的進行簡單分析:
楊枝甘露應該是最近一年最為熱門的一個單品了,我們發現有超過57.6%的門店提供上架了楊枝甘露單品。
這裡的銷量占有率代表:外賣平台每賣出20杯奶茶,其中就有一杯是楊枝甘露。
燒仙草的話,在門店覆蓋率上,雖不及楊枝甘露,但是銷量上毫不含糊,比楊枝甘露多了至少10%
多肉葡萄的話,也常見于多個品牌,比如喜茶、古茗、滬上阿姨。論覆蓋率的話,至少每5家店就會有這塊産品,考慮到取名差異,實際可能更多一些。
熱門品牌分析接着我們選取一些前面出現過的熱門茶飲品牌,看看他們的基本情況還有單品的銷售情況。
茶百道
茶百道有點算得上今年的黑馬了,高速擴張的同時,又保持着優秀的外賣銷售數據。
在分布上現在重點是四川、浙江、湖北、重慶四個省份。
從這來看,應該還有很大的擴張空間,具體的分布情況,可以點擊下方進入『窄門餐眼』小程序進行查閱。
在單品銷量上,我們原本以為他們家的楊枝甘露應該是幾乎每單必點的,但實際上其實隻有每單41.7%的點單率。
在月銷上呢,如果加上餓了麼平台以及線下,估算茶百道一家的楊枝甘露的月銷應該會超過200萬杯。
7分甜7分甜,放在第二個講,是因為它的招牌産品跟茶百道一樣是楊枝甘露。
在7分甜,楊枝甘露真的是接近每單必點,點單率達到了85.93%,同時前4個産品的占比比較高,占據了70%的銷量。
依賴某幾個産品的這種情況,不知道是不是好事,這個大家後面可以留言一起讨論交流。
書亦燒仙草沒記錯的話,書亦燒仙草應該是今年增長最迅速的品牌了。
從大衆點評的評分上看,與茶百道接近,而人均相對低一些。
以燒仙草命名品牌的他,燒仙草相關的産品銷量占比在40%左右。
像這樣跟一個産品深度綁定有極大的優勢,但個人同時覺得也很有風險,假如大家開始對燒仙草沒那麼喜歡了,怎麼辦?
下面看看知名度很高的兩大新式茶飲品牌
喜茶和奈雪
喜茶
兩者在門店上相對比較接近,喜茶領先100多家。分布也比較相似,高客單價,優先一二線城市。
這裡統計出來,喜茶的單均杯隻有1.17杯,暫時還無法推測出什麼原因。
奈雪的茶
在産品上,兩者都是水果茶占多,沒有一個特别強特别突出的單品。
銷量分布也比較均衡,兩家嘗試多,SKU也相比前面的品牌更多一些。
門店最多的蜜雪冰城
蜜雪冰城的SKU更多,接近50個;還是比較混雜的,流行的都會加入菜單。
像這裡,楊枝甘露也進了銷量的前五;另賣的最好的是最便宜的檸檬水,為訂單貢獻巨大。
應該是由于客單價低的緣故,單均的杯比較高,達到了2.52杯。
在分布上,起源地河南擁有超過1500家,感覺覆蓋密度相當大。
古茗和滬上阿姨最後這裡放上古茗和滬上阿姨的數據分析,大家如果有什麼觀點讨論可以在下方留言。
古茗
感謝您的閱讀,如果您有想知道的數據和品牌,也請在下方留言告訴我哦~
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