臘月風和意已春,時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門裡,牛迹重重野水濱。
多病所須惟藥物,差科未動是閑人。
今朝佛粥交相饋,更覺江村節物新。
——《十二月八日步至西村》
進了臘月,就是熬臘八粥和泡臘八蒜的時節了。原料您都準備好了嗎?正宗八寶粥
原料:糯米100克,桂圓、紅棗、芡實、蓮子、薏仁、黑豆、核桃仁和枸杞各10克。
制作方法
第一步:把需要浸泡的材料先泡上,需要洗淨的材料洗幹淨;
第二步:将全部材料是放入鍋裡,加水,然後慢火煨煮至粥狀,正宗的八寶粥的即成。
養胃八寶粥
原料:大豆100克,玉米100克,銀耳50克,大棗9枚,香豆9個,蓮子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。
制作方法
第一步:将銀耳放入碗内,用開水浸泡,水冷卻後濾幹。
第二步:将大豆、玉米、大棗、蓮子、香豆和枸杞子用冷水洗淨,同銀耳一起放人砂鍋中,加冷水文火煮沸,熬成粥狀。将蜂蜜調人粥中即可飲食。
回民八寶粥
原料:江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖适量
制作做法
第一步:栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎沒派。
第二步:紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。
芋頭八寶粥
原料:芋頭2個、糯米50克、薏米30克、黑米20克、小米20克、花生15克、小米20克、紅小豆20克、綠豆20克、紅棗9個
制作方法
第一步:把花生、紅小豆、薏米、黑米淘洗幹淨。紅棗提前10分鐘泡一下,綠豆、糯米和小米淘洗幹淨備用。芋頭洗淨去皮,切小塊備用。
第二步:鍋裡放入1000毫升涼水,先把花生、紅小豆、薏米和黑米放入鍋中,先煮30分鐘放入芋頭、紅棗、糯米、綠豆和小米蓋上鍋蓋用煮粥鍵繼續煮。50分鐘後粥就熟了,自動跳到保溫功能。盛到碗裡,開吃咯!
薏仁八寶粥
原料:糯米半杯、薏仁1/3杯、紅豆1/3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。
制作方法
第一步:将薏仁、紅豆洗幹淨後泡水待軟;将糯米洗幹淨備用;
第二步;把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鐘;把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋内續煮至熟透 ;将砂糖加于粥内即成。
臘八粥古法配方
《武林舊事》詳細記載寺廟熬制臘八粥的食材有:胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥。 《燕京歲時記.臘八粥》中的記載更詳細:臘八粥者,用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄,以作點染。
臘八粥熬制小竅門
先把食材揀好洗淨,最好将難煮的豆類提前浸泡。煮粥時,應注意分批次放入食材,先煮難煮的食材,另外,水要一次加足。煮粥時先用旺火,等米快開花了再改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋,煮到粥體粘稠渾然一體為好。
臘八粥飲食知識點
臘八粥雖為節令小吃,但由于現在各種配料一年四季都有,且易于人體吸收、老少皆宜,所以臘八粥不必等到臘月初八才喝,它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食,尤其适宜年老體弱或病愈後脾胃虛弱者食用。
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