大爺買的植物根

#這就是爆款 | 冬日時令美味#在一晉南農村集市上，看到一位老人在三輪車邊的地下擺了一小堆土白色的植物根，攝影師幾乎沒見過這些似蘿蔔又不是，似人參也不是，人參不可能這樣擺在地攤上，便上前一探究竟。

仔細辨認這是啥稀罕物

擺攤的大爺告訴攝影師，這些植物根是菜籽根，俗稱“蔓切”(音)，大爺介紹到：農村人俗稱它“蔓切”，學名是菜籽根。攝影師找度娘，度娘是這樣解釋的：菜籽根就是蔓菁，又叫合掌菜、結頭菜、玉蔓青等十多個名字，營養價值很高，含有大量蛋白質水分及大量纖維素和多種維生素，具有促進消化增加食欲，降低血液中的膽固醇。具有很高的藥性作用：能退熱，治療便秘，止血止疼等功效。

大爺在給好奇的人講解蔓菁的特點

面對路人好奇地不斷詢問，大爺打開了話匣子：這蔓切農村人叫它“人參娃娃”，是熱性人吃了它不燒心，紅薯下到鍋裡煮熟吃了燒心，蔓切沒有味道，入口是綿綿的，甜一點綿綿的，但是沒有紅薯甜，這個價格也不貴，2元錢一斤，适合大衆消費。這和紅薯相比較，紅薯入口後有絲，這入口後沒有絲。在過去，人們的生活比較貧困，經常有人偷偷從地裡挖些回家熬稀飯，隊裡種菜籽是為了榨油，如果都把根挖了拿啥榨油？人不吃蔓菁可以，不吃油是不行的。為了防止别人亂挖，我還在生産隊時看過菜籽地。

好奇的路人聽大爺在講解關于蔓切的故事

大爺說，現在經濟條件好了人們都很少吃這了，這也成了“稀罕物”了，集市上基本上沒人賣。我去年種了四分地收入1000多元錢，這比收菜籽劃算，一畝菜籽能收150斤，一斤9毛，菜籽根的利潤大，今年種了一畝，種多了我一個人忙不過來，年齡大了有點收入就知足了。

為了讓顧客攜帶方便，老人把蔓切提前打好包

大爺說，想收獲菜籽根，種菜籽的時間得掌握好，麥子收完種的菜籽長得根不能吃，隻有等三伏天結束後種的菜籽才會長這麼粗的根，入冬後挖出來，營養價值高，才能食用。

許多路人看到這些稀罕物禁不住回頭觀望

攝影師一行幾人走遍了集市，賣小吃的、蔬菜、衣物鞋帽等遍地皆是，唯獨老人一家在賣蔓菁，獨有的食物吸引了路過衆人的目光，卻鮮有人購買。大爺道出了原因：過去人物質困乏，這就是好吃的，現在人們的物質豐富了可選擇的食物也多樣化了，買的人就少了。

許多路人隻觀看詢問很少有人購買

大爺講：進入冬季，每天早上喝碗小米蔓菁湯最養人。熬小米湯時，放進幾段蔓菁在爐火上小火慢慢熬，熬出的湯非常好喝，它和小米熬湯是絕配，還可以和玉米椮子一起熬湯，但是味道就不如和小米熬的湯的味道。蔓菁還是個綠色食品，種子不拌農藥，它又是在土裡生長，隻需澆水不施化肥，沒有任何污染，既有營養價值又具有中草藥的調理功能，對人身體百益無一害。

蔓菁在我國北方應該并不是非常常見，但是這是一種渾身全是寶的植物，我們可以适當的食用，可以預防各種疾病的發生，還可以有效的消腫止痛，通腸潤便，清心明目。這麼好的蔓菁，你吃付哦嗎？

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