甑糕zèng gāo,陝西人也稱其為jìng gāo。西安和關中地區特有的傳統風味小吃,用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。 電視劇《那年花開月正圓》中,周瑩就特愛吃甑糕。 甑糕的古老,首先表現在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成,這也是它得名的原因。 紅棗和糯米營養豐富,滋補強身,因而甑糕受到各階層消費者的好評。宋代大詩人陸遊的《秋花歌》中有“長碓搗珠照地光,大甑炊玉連村香”的詩句。當年馮玉祥将軍把“西安甑糕”譽為“平民階層的燕菜”。 現代用高壓鍋。用長糯米、紅芸豆和紅棗蒸制而成,蒸熟後老遠就能聞到糯米夾雜着紅棗芸豆特有的香味。
By 橙子醬
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