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懶人版的蛋黃酥

圖文更新时间:2024-11-27 00:49:44

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）1

蛋黃酥等中式酥餅，一般是用豬油制作。多年前給回族的朋友送蛋黃酥，特意做了黃油的，沒想到女兒也很喜歡。中點西做在傳統古法、手工制作的中式糕點中加入黃油，蛋黃酥成品更加細膩，奶香濃郁。現在經常做黃油版的，就像是曲奇餅幹的味道，喜歡奶香味的小夥伴建議試試黃油版的蛋黃酥哦~

By 營養師一葉美食【豆果美食官方認證達人】

用料

普通面粉（水油皮用） 120g
黃油（水油皮用） 48g
細砂糖（水油皮用） 20克
水（水油皮用） 50g
低筋面粉（油酥用） 90克
黃油（油酥用） 50克
紅豆沙适量
鹹蛋黃 12個

做法步驟

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）2

1、黃油室溫放一會，不要太軟，用勺子可以挖得動。葉子用的是奈特蘭黃油，奶源來自天然純淨牧場，是高品質的新鮮乳脂制成。這款黃油口感醇厚，質地細膩，不含添加劑，富含多種脂溶性維生素，具有更多不飽和脂肪酸；富含的卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；易于吸收和消化。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）3

2、油皮全部材料混合，揉至光滑有彈性。裝入保鮮袋松弛1小時。（天氣太熱要放冰箱，天氣冷室溫放也可以）

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）4

3、油酥：黃油加面粉揉均勻。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）5

4、油皮油酥平均分成12個。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）6

5、油皮非常柔軟用手按扁即可，包住油酥。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）7

6、取出一個擀長。為避免油皮風幹破酥，全程蓋保鮮膜。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）8

7、擀長

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）9

8、卷起，接口朝下。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）10

9、二次擀卷。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）11

10、卷起，蓋保鮮膜松弛。

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11、松弛的時間準備好餡料，豆沙中間包鹹蛋黃。豆沙加蛋黃約28克

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）13

12、食指按下去，兩邊疊到中間。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）14

13、擀薄，包入餡料。

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）15

14、均勻放入烤盤

懶人版的蛋黃酥（綿密不噎酥掉渣）16

15、刷蛋液，撒點芝麻，烤箱提前預熱。150度35-40分鐘。可以根據自己家烤箱脾氣進行調整。

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