俗話說秀才識字讀半邊，我們上大學放假回到學校的時候，各地的同學都帶來自己家鄉的土特産，山東的同學帶了糖果，包裹的糖紙上印着“高粱饴”三個字，吃起來又甜又筋道，大家吃完了還想吃，有個同學就去要，問人家還有高粱台嗎？
發音之所以不同，原因在于會意不同。台是有形有質的物體，所以發音同台的字，大多與物質實體有關。發音同“以”的字，會意為“以口”，也就是“通過嘴而觸動”的意思。饴就是用嘴動食的意思；贻是以口動錢的意思；诒是以口留話贈言的意思。而怡的意思就是“以口而動心“，或者說是”以口使心情好”的意思。
《黃帝内經》在《上古天真論》篇中描述人類理想的生活狀态時說：“美其食、任期服、樂其俗、高下不相慕、其民故曰樸。”陶淵明在《桃花源記》中描寫當地的居民無論男女老少都生活得很幸福，“黃發垂髫，并怡然自樂。”說的就是飲食如意，自得其樂的狀态。食而覺美就是怡，在充饑填飽肚子的基礎上，吃得好、吃得宜，能滿足心理精神層面的享受，達到除餓、解饞、過瘾的目的，就是怡。
古人在論述飲食之道的時候，提出一句口号：“适口為珍”。所謂适口就是強調因時、因地、因人制宜，根據人的秉性、素質、心理調整配伍飲食，隻有五味調和、陰陽平衡的飲食才是最怡人的。
當年朱元璋兵敗逃命、饑寒交迫，吃到了乞丐們用泔水煮殘羹冷炙、溲菜剩飯，美得靈魂出竅，命之曰“珍珠翡翠白玉湯”。等時過境遷，坐上了龍椅，再吃同樣的東西，結果隻能是令人作嘔了。
人和動物都有天賦的本能，去嗅尋自己喜歡的味道，覓吃自己喜歡的食物。而喜歡吃的往往就是自己需要的，需要的就是能愉悅自己心神的。很多草藥都是被動物引導下發現的，現代科學也觀察到動物在生病的時候，會去吃一些平時完全不會去吃的藥物。原因就在于動物在生病的時候，嗅覺和味覺都會發生變化，身體本能會引導它去吃平時覺得難吃難聞的藥物。我們自己也有類似的經驗，平時感覺苦澀的苦丁茶、磚茶，在吃飽了以後喝，特别是吃肉多了以後喝就會覺得甘甜爽口。
可惜現代人，活得過于理性、機械。每天按點兒吃飯，不管自己當時是否饑餓。算着食物裡面的卡路裡、脂肪蛋白質含量吃飯，不管吃起來香不香。還有很多富而不貴的人，往往追求奢華、排場，以貴、以稀為飲食目的。以酒為漿，以妄為常；甘脆肥濃，反倒成了腐腸之藥，飲食成了緻病之源。哪有什麼怡可言！
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