什麼香料可以讓鹵肉更嫩-tft每日頭條

什麼香料可以讓鹵肉更嫩

生活更新时间:2025-01-27 21:57:20

大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

餐廳大廚透露：不管鹵什麼肉，多加這2種香辛料，肉越炖越香，越炖越爛！

什麼香料可以讓鹵肉更嫩（多加這2種香辛料）1

關注過寶媽的朋友都知道，寶媽家的餐廳已經營業十來天了。雖然疫情對餐廳的生意造成了影響，但好在勉勉強強還能夠保住本，相對于許多破産的小飯館，這已經算是萬幸了。寶媽家的餐廳有許多特色菜，其中鹵牛肉、鹵耳尖、鹵豬肚等鹵菜系列，也是頗受食客歡迎的招牌菜。

什麼香料可以讓鹵肉更嫩（多加這2種香辛料）2

就拿鹵牛肉來說吧，五香味十足，軟爛的同時還有嚼勁，食客們用它來下酒，絕對一流。想要鹵出一手好肉，那麼鹵料就是成敗的關鍵。像八角、桂皮、香葉之類的基本辛香味，很多的朋友都知道要加。但往往自己在家做出來的，總感覺吃起來不香，沒有外面餐廳的好吃！别急，今天就讓寶媽餐廳的大廚來教大家一招吧。餐廳大廚透露：不管鹵什麼肉，多加這2種香辛料，肉越炖越香，越炖越爛！

什麼香料可以讓鹵肉更嫩（多加這2種香辛料）3

第一種：陳皮

陳皮可是一味頗有身份的藥、食兼具型食材，在中藥中，素有“陳皮半夏湯”、“二陳湯”的做法，用來入藥。尤其是10年、50以上的陳皮，價格更是昂貴。除此之外，陳皮還是一味解膩增香還能去腥的辛香料。不管是鹵什麼肉，放上一點它，肉越炖越香，吃起來還沒有一點腥味。除了陳皮之外，再搭配下面的這種食材山楂一起，無論是養生還是增香，效果都更佳了。

什麼香料可以讓鹵肉更嫩（多加這2種香辛料）4

第二種：山楂

鹵肉裡通常使用到的是幹山楂，在鹵肉時放上幾克山楂，可以促使肉裡面的肉質纖維分離，從而快速炖至軟爛。陳皮和山楂搭配在一起，絕對堪稱是黃金組合。既增香去腥解油膩，還能提升營養價值。不管是鹵什麼肉時多加一點，肉越鹵越香，吃起來沒有腥味，而且還能夠快速的軟爛。

什麼香料可以讓鹵肉更嫩（多加這2種香辛料）5

為了方便大家操作，這裡寶媽也分享一個五香味的鹵肉秘方，有需要的朋友可以點擊收藏。

【鹵肉秘方】

八角15克、桂皮15克、香味2克、陳皮10克、山楂5克、幹辣椒10克（不能吃辣的可以不加）、草果3個、老抽20克、生抽20克、鹽适量、清水10斤

這個鹵肉秘方可以鹵6~8斤左右的肉，第一次鹵時建議用豬肉或者是豬腳搭配牛肉一起鹵，用豬肉的油脂以及膠原蛋白和牛肉一起裹挾，鹵出來的肉特别香。喜歡的朋友，趕緊試試吧！

什麼香料可以讓鹵肉更嫩（多加這2種香辛料）6

餐廳大廚：不管鹵什麼肉，多加這2種香辛料，肉越炖越香還容易爛！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！

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