驢肉是一種比較稀有的肉類，它的營養價值非常之高，對很多的疾病都有調養作用，比如糖尿病，糖人常吃驢肉非常有利于防治各類并發症。今天，塔哥就來給大家好好講講糖人吃驢肉的好處，以及各種相關食譜。
據《本草綱目》記載：“驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。”中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大好處，作用特殊的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有極好的補血護膚養顔的功效。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵16毫克，還含有多種維生素及微量元素。
驢肉對心血管疾病患者有較好的滋補作用。 驢肉中的亞油酸、亞麻酸等高級不飽和脂肪酸，對糖尿病的并發症動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管患者有着很好的保健功效，還有降低血液黏度的作用。
二、推薦食譜
★驢肉粥
【原料】粳米60克，驢肉150克，豆豉10克，小蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，各适量。
【做法】
1、将驢肉洗淨，切成丁塊；粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2、取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；撒上蔥末，用鹽調味即可。
★氽驢肉丸子
【原料】驢肉300克，豬肉（肥）150克，油菜心100克，木耳（水發）30克，雞蛋75克，大蔥20克，姜10克，料酒10克，澱粉（豌豆）10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。
【做法】
1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加适量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2、油菜心從中間片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3、勺内加清湯，将驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
★白菜粉絲炖驢肉
【原料】白菜350克，粉絲300克，淨熟驢肉500克，雞湯、精鹽、紹酒、味精各适量。
【做法】
1、白菜、粉絲焯水後墊在砂鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上。
2、再加入雞湯、紹酒炖至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。
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