植物奶油氫化-tft每日頭條

植物奶油氫化

生活更新时间:2025-01-12 05:57:36

氫化油很多朋友應該比較陌生，氫化油又叫“植物奶油”或者“植物黃油”。應用的領域非常廣泛，特别是西點領域。

植物奶油氫化（植物奶油氫化油）1

氫化油的制作

氫化油最早出現在1910年，其制作工藝也叫油脂氫化。加熱普通動、植物油的同時加入鎳系、銅－鉻系等金屬催化劑，再注入氫氣，使不飽和脂肪變成飽和脂肪，而得到的脂肪熔點升高，硬度加大，使油脂出現硬化效果，所以叫做氫化油或者硬化油。

植物奶油氫化（植物奶油氫化油）2

氫化油的危害

可以理解為自然油脂“動、植物油”基本都是不飽和脂肪，而通過氫化得到的飽和脂肪跟不飽和脂肪的區别在于：不飽和脂肪進入體内後在7天左右的時間可以被代謝出去，對人體人腦有益。飽和脂肪進入人體後需要50天才可以代謝，因為長時間無法代謝出體外，其中大部分會囤積在細胞和血管壁上面，造成肥胖或者心血管疾病。而人腦若用這種“跨越性”脂肪來制造神經元膜，會比正常經膜僵硬和粗糙，從而阻止腦神經的養分和廢物的輸送，使腦功能逐漸退化。

植物奶油氫化（植物奶油氫化油）3

氫化油的應用範圍

植物奶油氫化（植物奶油氫化油）4

氫化油的應用範圍是非常廣泛的，這裡簡單舉例。超市、速食店和西式快餐店應用比較多。面包、奶酪、派、蛋糕、餅幹、炸雞、薯條、巧克力、咖啡伴侶等等。

有研究表明過多食用飽和脂肪會加快動脈硬化，增加血液的粘稠度和凝聚力，增加産生血栓的風險，孕婦和哺乳期的女性食用還會影響胎兒或者新生兒的生長發育。

嬰幼兒和青少年對各種派、漢堡、薯條等等“垃圾”食品是非常青睐的，如果經常食用含有氫化油的食物是肯定會影響生長發育的，并很有可能影響中樞神經系統發育。通俗地說就是容易變胖、變笨。

植物奶油氫化（植物奶油氫化油）5

氫化油相比動、植物油的儲存以及保質期都有明顯優勢，所以目前是無可取代的，而且可以使一些食物口感更佳，變得更加酥脆或者柔軟，所以建議朋友們平時不要過多的進食含有植物奶油、植物黃油、起酥油的食物。很多朋友為了便利會選擇一些包裝面包、漢堡等快捷食物作為充饑食物，希望斟酌對待。

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